Afríku
Afríku hafragrautur kemur oft í formi þykkra mushúsa, úr grófuðum kornkornum úr korninu , sem leiðir til þess að vera svolítið eins og kartöfluþurrka. Það er vel þekkt heftamat sem borðað er á meginlandi Afríku og var jafnan gert úr hirsi eða sorghum fyrir kynslóð maís yfir meginlandið. Það er breytilegt frá mjúkum samkvæmni til afar stífur eða smækkandi og couscous-eins.
Það er einnig hægt að undirbúa sem mjúkt morgunmat hafragrautur með því að draga úr magni af þurru hveiti til vatns, sem leiðir til runnari útgáfu. Fyrir suma skapandi kokkar er hægt að borða þurra skorpuna sem er venjulega eftir aftan á pottinum eins og kex eða kex.
Það er þekkt af ýmsum nöfnum eftir því hvaða Afríku svæði þú heimsækir. Í Austur-Afríku er það almennt þekkt sem ugali, sérstaklega í Kenýa og meðal Luo hátalara í Úganda. Annað Ugandan nafn fyrir það er posho. Það er venjulega borðað sem aðal máltíð í hádegismat eða kvöldmat með kjöti, fiski eða alifuglum og grænmetisjurtum. Það fylgist oft með stews, súpur og sósum. Frá því að vera kynnt sem efnahagsleg uppskeru, hefur kornmjólk orðið algengasta formið hafragrautur.
Í öðrum hlutum Afríku, einkum Suður-Afríku, og er þekkt af ýmsum nöfnum og samhengi, allt eftir staðbundnu tungumáli. Það er annars þekktur sem nshima í Malaví og Sambíu, sadza í Simbabve og hluta Botsvana, phaleche í flestum hlutum Botswana eða pap í Suður-Afríku.
Það getur einnig verið mjög þurrt og þegar það hrærist kröftuglega leiðir það til að krummandi samkvæmni sé þekkt sem phuthu pap, eins og gert er í Suður-Afríku.
Það eru aðrar afbrigði af þykkum hafragrautum úr rótargrænmeti í stað korns. Ugali, til dæmis, er hægt að gera úr kassi, og þessi breyting er þekktur sem ugali wa mhogo.
Þetta cassava fat er ekki ólíkur Vestur-og Mið-Afríku fufu. Ugali wa mhogo er einnig hægt að gera með því að blanda maísmáltíð með kassi í stað þess að nota þessi innihaldsefni aðskilin.
Demystifying African Staples
Afríku hefta eru sjaldan vanur og oft gagnrýnt vegna skorts á bragði. Hins vegar er það í samanburði við hrísgrjón eða hafragraut, það er venjulega undirbúningurinn sem gefur bragðið og setur tóninn í fat. Ef þessi matur hljómar mjög erlend, ókunnugt eða undarlegt, er það ekki. Cornmeal hafragrautur í formi gulra polenta er hefðbundin ítalskur matur. Ítalir geta einnig valið hvíta útgáfuna á sumum svæðum. Hirðinn hafragrautur er rússneskur hefta og hægt að borða sem sætur eða bragðmiklar borðkrókur. Hvítt kornmjólk er notað um allan heim og er höfðingiþáttur í matargerð Ameríku. Tamales, vinsæll mexíkóskur matur, er gerður úr maísamjöli. Til að gera þykkt Afríku hafragrautur eins og Ugali, allt sem þú þyrfti er kornmjólk, vatn og salt eftir smekk. Þú þarft einnig góða tréskjef og langa meðhöndlaðan pott með kápa. Fyrir skref fyrir skref leiðbeiningar smella hér.