Reykt lax er hægt að kaupa í tveimur gerðum: Heitt reykt og kalt reykt. Heitt reykt lax er bókstaflega soðið á meðan á reyktum ferli stendur, sem gerir það sterk og mjög salt. Kalt reykt lax er ekki eldað og það hefur mjög viðkvæmt og rjómalagt áferð. Annaðhvort gerð er dýrindis viðbót við spæna egg, en ég vil frekar nota kalt reykt lax í þessari uppskrift.
Spæna egg eru auðvelt að gera svo lengi sem þú fylgir nokkrum reglum. Gakktu úr skugga um að þú byrjar með hreinum, óhreinum eggjum vegna matvælaöryggis. Brjótast inn í stóra skál og vertu viss um að ekkert skel er brotinn í eggin. Berið eggin rétt áður en þú ert tilbúinn að elda þær. Bætið svolítið af kremi eða mjólk; Þetta hjálpar til við að halda eggunum dúnkenndum. Aðeins elda egg í smjöri; Ekki nota smjörlíki, sem getur bætt við bragðbragði.
Eldið eggin nokkuð fljótt yfir miðlungs hita. Hrærið stundum þar sem eggin elda. Þú vilt stóra hráefni af eggjum; Hrærið stöðugt mun gera eggin brotin í litla bita. Og ekki ofhitaðu þá! Ef eggin eru vökvuð þýðir það að þau eru ofmetin og eggpróteinin þrýsta út úr vatni. En vertu viss um að þau séu örugglega soðin í 160 ° F; prófaðu með því að nota áreiðanlegan matvælamælir. Mundu að leiðin sem eggin líta út eru ekki áreiðanleg vísbending um örugga doneness.
Þú getur tvöfalt þessa uppskrift fyrir fleiri fólk, en eggin munu taka lengri tíma að elda. Gakktu úr skugga um að pönnan þín sé nógu stór til að halda eggjunum með pláss til að færa þær í kring.
Kalt reykt lax mun elda í þessari uppskrift, en það mun vera mjúkt og mjúkt. Eggin ber að bera fram strax þegar þau eru búin til fyrir bestu bragð og áferð. Berið fram með ferskum ávöxtum og kaffisköku eða sætum rjóma ásamt appelsínusafa og kaffi.
Það sem þú þarft
- 1 (8 eyri) pakkað reykt lax
- 12 stórar egg
- 1/3 bolli þungur rjómi
- Salt og pipar eftir smekk
- 3 msk smjör
Hvernig á að gera það
Skerið reyktum laxi í litla bita og setjið til hliðar. Notaðu skarpa hníf eða eldhússkæri.
Berið eggin í stórum skál með rjóma, salti og pipar þar til þau eru sameinuð.
Í stórum skillet, bráðið smjöri yfir miðlungs hita.
Setjið eggjablönduna í pottinn. Elda, hrærið stundum með hitaþurrkuðu spaða, þar til eggin eru næstum soðin en samt glansandi og rakt. Skafa botninn af skilletinu með spaða og snúðu eggjunum yfir þegar þau elda.
Þetta ætti að taka um 6 til 7 mínútur fyrir 12 egg.
Hrærið laxinn í eggin; elda í eina mínútu eða tvær þar til eggin eru soðin í 160 ° F. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 227 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 206 mg |
| Natríum | 134 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 15 g |