Það er klassískt kosher conundrum: "Mashed kartöflur," muses Giora Shimoni, "fara svo vel með þakkargjörð kalkúnn og sósu , en flestir kartöfluuppskriftir innihalda smjör, mjólk eða rjóma." Svo hvernig geta kosherarhafar notið hefðbundinna þakkargjörðarvalmyndar - sérstaklega án þess að gripið sé til transfitu-lauðra smjörlíki og gervi creamer? Pretty auðveldlega, eins og það kemur í ljós. Ekki frjósa um skort á tilteknu innihaldsefni, persónulega val um áferð og krydd breytilegt, smekk eins og þú ferð, og notaðu (eða sleppa) hvað sem er sem þú vilt best.
Ef þú vilt meira Rustic áferð, sjóða kartöflur í jakkafötum sínum og blandaðu skinnunum ásamt kartöflum. Ef kartöflur eru lítilir, geturðu skilið þær heilar þegar þú eldar þær.
Til að fá betri bragð dreifingu, stökkva kryddunum jafnt yfir kartöflur áður en þau eru blandað saman.
Viltu koma í veg fyrir soja? Prófaðu aðra mjólkurvörur, svo sem möndlu eða kókosmjólk. Ertu viss um að þú munir eins og greiða? Blandið lítið skvetta í skeið af kartöflum og smakka fyrst. Þú getur líka notað kartöflu eldavélina eða smá ólífuolíu til að þynna og slétta kartöflurnar.
Elska ferskt hvítlauk? Setjið hakkað hvítlauksskíflu (eða 3!) Í ólífuolíu í um það bil 1 mínútu, bætið síðan kartöflum í stað hvítlauks duftsins. Sauteded eða caramelized laukur gera líka frábær viðbætur.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund kartöflur (Yukon Gold, skrældar og skera í 1 tommu klumpur)
- 2 til 4 matskeiðar af sojamjólk
- Laukurduft eftir smekk
- Hvítlaukur duft til að smakka
- Salt eftir smekk (kosher eða sjávar salt)
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- Valfrjálst:
- Ólífu ólífuolía (eða óheitin smjörlíki, svo sem jörðin)
- Valfrjálst: Hakkað ferskum kryddjurtum, svo sem basilíkum, timjan eða grísum
Hvernig á að gera það
- Settu skrældar og skera kartöflur í stórum, miklum potti eða potti. Bættu við nógu köldu vatni til að hylja kartöflurnar um 1 tommu. Kæla yfir miðlungs hátt hita, þá draga úr hitanum og látið gufa í 15 til 25 mínútur, eða þar til þú getur auðveldlega borðað kartöflurnar með gaffli.
- Tæmið kartöflurnar í colander og geymdu smá af matreiðsluvatninu. Setjið kartöflurnar aftur í pottinn og blandið með kartöflu masher, gaffli eða vírvíði.
- Bætið 2 msk af sojamjólk og / eða lítið af áfenguðum kartöflum og haltu áfram að masha þar til þú hefur náð samstillingu þinni. Smakkaðu með laukapuði, hvítlaukurdufti, salti og ferskum papriku. Ef þess er óskað, bæta við ólífuolíu og / eða óhertuðum smjörlíki eftir smekk. Rétt áður en þú þjóna, toppaðu með (eða blandaðu) uppáhaldshakkaðum ferskum kryddjurtum þínum ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 133 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 94 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |