Soy mjólk er vinsæll mjólkurframleiðsla á Vesturlöndum, og það hefur lengi verið hefðbundin drykkur í Kína, Japan og öðrum hlutum Asíu. Sumir kjósa að drekka sojamjólk vegna þess að þeir eru mjólkursykursóþol eða laktósi viðkvæm, en aðrir drekka það af siðferðilegum ástæðum (td áhuga á velferð dýra eða draga úr umhverfisfótsporum þínum með því að borða lægra á fæðukeðjunni) eða heilsuástæðum (svo sem sem vilja draga úr kólesterólinnihaldi eða borða lægra á fæðukeðjunni).
Heilbrigðisbætur af sojamjólk eru umdeildir, að hluta til vegna þess að (eins og mjólk) soja er algengt matseðilsvottorð. Hins vegar er almennt viðurkennt að sojamjólk er heilbrigt val á kúamjólk og margir telja að sojamjólk sé heilsa en mjólkurmjólk.
Fita, kólesteról og prótein í sojamjólk á móti mjólk Cow
Að miklu leyti vegna auglýsingaherferða mjólkuriðnaðarins um hvernig heilbrigð mjólk er, gera margir fólk ranglega ráð fyrir að öll mjólk sé heilbrigt. Samt sem áður er aðeins lítill feitur og feitur-frjáls mjólk viðurkennd sem "heilbrigður" af læknisfræðilegum samfélagi.
Ólíkt kúamjólk er sojamjólk náttúrulega lítið í fitu. Venjulegur-feitur sojamjólk inniheldur aðeins meira fitu á bolla en 2% mjólk, en það er náttúrulega laus við mettaðan fitu (sem er talin vera meira óhollt en ómettað fita). (Meira um fituefni í mjólk)
Vegna þess að það er gert úr plöntu efni í stað dýraafurða, inniheldur sojamjólk ekki kólesteról.
Mjólkurmjólk inniheldur um það bil 20 mg af kólesteróli á bolla. Ráðlagður dagleg greiðsla á kólesteróli hjá fullorðnum er 300 milligrömm, þó að margir Bandaríkjamenn neyta miklu meira og margir með hátt kólesteról eða sumar tegundir af hjartasjúkdómum eru betur að neyta vel undir venjulegum RDA kólesteróls.
Soy mjólk er einnig mikil í próteini. Einn bolli af sojamjólk inniheldur um það bil sjö til tíu grömm af próteini. Þetta er svipað og kúamjólk, sem inniheldur átta grömm af próteini á bolla. Þótt sumar heimildir segi að sojaprótein í sojamjólk sé ómeltanleg eða ófullnægjandi prótein, þá er þetta ekki satt. Soy mjólkurprótein er heill prótein og er mjög meltanlegt.
Heilsa Hagur af víggirtum vs. óþekkta sojamjólk
Þegar það er notað sem kúamjólkurskipting er óþekkt sojamjólk skortur á kalsíum og B-vítamínum (sérstaklega vítamín B12). Af þessum sökum eru mörg soy mjólkurvörur á markaði styrkt með kalsíum og B vítamínum, auk vítamína E og D.
Sojamjólk og kalsíum
Ein helsta gallinn af sojamjólk sem mjólkurskipting er lægri kalsíumþéttni þess. Unfortified soy mjólk inniheldur um það bil fjórðungur magn kalsíums í mjólk. Fortified soy mjólk er oft sambærileg við kúamjólk í kalsíumgildum, en sumar rannsóknir sýna að vítamín getur ekki verið jafn heilsusamlegt og kalsíum sem kemur fyrir í náttúrunni.
Vegna vegans og fólks sem eru mjólkursykursóþol, ber að taka málið með kalsíum í gegnum alhliða mataráætlun sem felur í sér annað uppspretta kalsíums (eins og möndlur, baunir, grænmeti og fyrir fólk sem er ekki vegan, sardínur).
Fyrir fólk sem notar sojamjólk sem heilbrigð uppspretta isoflavóns en sem ekki mótmælir mjólkurvörum í mataræði þeirra, er kalsíum einnig fáanlegt úr osti, jógúrt og öðrum mjólkurafurðum.
Hormón í sojamjólk á móti mjólk Kýr
Eins og með mjólkurmjólk er einhver deilur um hormónin í sojamjólk. Kýrmjólk inniheldur náttúrulega estrógen og prógesterón. Kýr eru mjólkaðar á meðgöngu í Bandaríkjunum og hormónastig þeirra nær hámarki í lok tímabilsins. Sumar rannsóknir hafa tengt neyslu kúamjólk með ýmsum gerðum krabbameins og snemma kynhneigðar. Að auki eru kýr í Bandaríkjunum stundum meðhöndlaðar með rBST eða rBGH, tegundir umdeildra vaxtarhormóna sem rannsóknir hafa tengst ýmsum krabbameinum.
Soy mjólk inniheldur náttúrulega ísóflavón. Isoflavónar starfa á svipaðan hátt og hormónið estrógen (en er ekki í raun estrógen).
Þau eru phytoestrogens eða plantnaafleidd efnasambönd með "estrógenvirkni". Sumar rannsóknir hafa tengst mikilli neyslu þessara efnasambanda með minnkað eða aukin líkur á brjóstakrabbameini, en engar sannanir liggja fyrir heldur. Neysla óeðlilega mikillar ísóþlavóns er vafasamt, en regluleg neysla á sojamjólk og öðrum uppsprettum isoflavóns er talin vera heilbrigð.
Soy Milk Uppskriftir
Til að nota styrktu sojamjólk sem mjólkurafurðir, skiptu því einfaldlega 1: 1 með daglegu mjólk í uppskriftum. Ef þú þarft ekki viðbótar vítamín og steinefni í sterkjuðu sojamjólk, getur þú skoðuð þessar sojamjólkuruppskriftir til að gera það heima.