Larb Gai er útgáfa Taílands af vestrænni grilluðu kjúklingasalati, nema kjúklingurinn er ekki grillaður - það er hrærið steikt . Þetta fat er klassískt, hefðbundið Thai. Þessi uppskrift er gerð með kjúklingi, en í Taílandi eru einnig svínakjöt og jafnvel nautakjöt notað.
Lykilþáttur í þessu fati er ferskt mynt , sem giftist fallega með kjúklingnum. Þetta salat er best þjónað meðan kjúklingur er enn heitt úr pönnu og grænu eru kalt eða þú getur einnig þjónað því með hrísgrjónum. Þetta fat svo gott, það er svolítið ávanabindandi!
Það sem þú þarft
- Salat sósa:
- Safi með 1 lime (1/4 bolli)
- 4 msk.
- fiskisósa
- 2 msk. púðursykur
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1/2 tsk. cayenne pipar
- 1/2 til 1 ferskur rauð chili, hakkað eða 1/3 til 1/2 tsk. þurrkaðir mulið chili
- Salat :
- 4 til 5 lausar bollar ferskir
- arugula eða önnur garðargrænt sem þú velur
- 10 til 15 myntu laufir (hakkað fínt)
- 3 grænn laukur (skera)
- Handfylli af ferskum basil
- 1 lítill rauður papriku (hægelduðum)
- 1/2 agúrka (skera eða sneidda)
- 4 msk. ósoðið
- Sticky hrísgrjón eða japanska sætur hrísgrjón (eða 3 til 4 msk. hakkað hnetum eða cashews)
- 2 tsk. olía til að hræra steikja (hlutlaus olía eins og canola eða grænmeti er best)
- 1 skalla eða 1/4 bolli hakkað laukur
- 1/2 pund kjúklingabringa, hakkað upp í litla bita eða kjúklinga (eða svínakjöt eða kalkúnn)
- 4
- Kaffir Lime lauf, skera í þunnt skinn með skæri, valfrjálst
- 2 msk. fiskusósa fyrir steiktu kjúkling
Hvernig á að gera það
- Sameina allt salatklæða innihaldsefni saman í bolla eða skál. Hrærið til að leysa upp sykur. Setja til hliðar.
- Sameina allt kalt salathúðefni í stórum salatskál (arugula / salat grænmeti, myntu, grænn laukur, basil, rauð pipar og agúrka). Ef þú notar hrísgrjón skaltu sjá leiðbeiningar hér að neðan. Setja til hliðar.
- Setjið 1 til 2 matskeiðar af olíu í wok eða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta skalósum, kjúklingum og kalkblöðum við (ef það er notað). Eins og þú hrærið-steikja, bæta fiskasósu. Einnig skaltu bæta við smá vatni ef pönnuin verður þurr. Hrærið þar til kjúklingur er soðinn, um 8 til 10 mínútur.
- Flyttu heitu kjúklinganum í salatskálina með tilbúnum salati hráefni. Hellið yfir klæðningu og kasta vel. Að lokum, bæta hakkað hnetum eða jörðu ristuðu hrísgrjónum.
- Smakkpróf salatið, bæta við fleiri fiskasósu ef þú vilt það saltara / meira bragðgóður. Bættu við meira þurrkaðri myldu chili ef þú vilt það spicier. Ef þú ert of bitur skaltu bæta við smá sykri.
- Skreytið með fleiri myntu eða basilblöð , eða nokkrar ætar blóm. Berið strax á meðan kjúklingur er enn heitt.
Rice leiðbeiningar
Jafnréttisríkt hrísgrjón er jafnan bætt við þetta salat. Þetta fat er ljúffengt án þess, eða með jörðu eða hakkaðri hnetum bætt við í staðinn. Hins vegar, ef þú vilt gera þetta salat á ósvikinn hátt, hér er hvernig:
- Setjið ósoðið hrísgrjón í þurrum wok eða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Eins og hrísgrjón hitar upp, hristu pönnuna fram og til baka eða hrærið með skeið. Eftir 6 til 8 mínútur, mun hrísgrjónin verða ljós, gullbrúnt og byrja að skjóta (eins og popp).
- Þegar það byrjar að skjóta, flytðu í kaffi kvörn eða pestle og steypuhræra. Grindið niður í gróft duft. (A kaffi kvörn virkar vel fyrir þetta. Einfaldlega þurrkaðu út með hreinum, þurrum klút, hellið síðan hrísgrjónum þínum og mala. Fyrir pestle og steypuhræra, notaðu fasta, hringlaga mala hreyfingu.)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 742 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 9.934 mg |
| Kolvetni | 96 g |
| Mataræði | 16 g |
| Prótein | 48 g |