Massaman lamb karrý er íburðarmikill fat sem er ríkur bæði í bragði og næringarefnum. Hér er karrí sósa gert úr grunni fyrir bestu bragðið og ferskleika. Innihaldslistinn kann að virðast lengi, en það er auðvelt að gera-þú þarft ekki einu sinni matvinnsluvél. Réttu bara öllum sósuhráefnum í karrýpottinn þegar þú undirbýr þá og látið gufa í kjötið. Athugaðu að nautakjöt og kjúklingur eru oft venjulega skipt út fyrir lamb, og bæði kjötið gerir gott dýrindis karamellu. Athugaðu einnig að lauflökur eru venjulega notaðir í massaman karri frekar en erfiðara að finna kaffir lime lauf.
Það sem þú þarft
- 1-1,5 pund lamb öxl (kjúklingur er einnig hægt að nota, skera í teningur eða stykki)
- 2 1/2 bollar kjúklingabirgðir
- 1/3 bolli laukur (hægeldaður)
- 3 laufblöð
- 1-2 kartöflur (skera í klumpur)
- Valfrjálst: 1 stjörnu stjörnu anís
- 1/4 bolli ferskur basil
- Curry sósa:
- 1 þumalfingur ginger (rifinn)
- 4-5 neglur hvítlaukur
- 1 stöng
- Lemongras (hakkað, sjá hlekkur fyrir leiðbeiningar)
- 1 rauð chili, sneið (eða 1/2 til 3/4 tsk. Chili flögur eða cayenne pipar)
- 1/4 bolli hakkað unsalted cashews (+ nokkrar fleiri til að skreytast)
- 1 tsk. jörð kóríander
- 1 tsk. heilt kúmen fræ
- 1/2 tsk. hvítur pipar
- 1 tsk. túrmerik
- 1/8 tsk. cardamon
- 1 tsk.
- Tamarind (eða skipt í 1 msk. Lime safa)
- 1 msk. púðursykur
- 3/4 tsk.
- rækju líma (eða 1 aukalega Tespa fiskusósa)
- 2 msk.
- fiskisósa
- 1 dós (14 oz / 400 ml) kókosmjólk (ekki lítið)
Hvernig á að gera það
- Setjið lager í stórum potti yfir miklum hita. Setjið kjöt, lauk og laufblöð. Ef þú notar ferskt sítrónagrýti skaltu einnig bæta við efri vinstri kantinum. Kælaðu þá lækkaðu í lágmark þar til þú færð gott sundur. Kápaðu eða hluta með loki og látið gufa í 40 til 80 mínútur, hrærið stundum þar til kjötið er útboðið eða nærtengt (Þú getur líka valið að sleppa þessu skrefi - sjá athugasemd hér að neðan).
- Bætið öllum innihaldsefnum 'karrý sósu', hrærið við hverja viðbót. Einnig bætið kartöflum og stjörnumerkinu (ef það er notað). Setjið aftur í sjóða, haltu áfram að þvo í 30 mínútur eða þar til kartöflur eru öfgafullar. Hrærið stundum.
- Smekkprófaðu karrýið, bættu við fleiri fiskasósu til að auka bragðið / saltið, eða meira chili ef þú vilt spicier. Ef of súrt, bæta við smá sykri. Ef þú ert of saltur eða sætur eftir smekk þínum skaltu bæta við snertingu við tamarind eða lime safi. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk.
- Flyttu í skál, eða diskaðu á einstökum plötum eða skápum. Efst með nokkrum fleiri cashewnönum og ferskum basil . Berið fram með Thai Jasmine hrísgrjónum .
Tími sparnaður Ábending
Í þessari uppskrift höfum við kosið að forskeyta kjötið til að fá meiri eymsli. Það tekur lengri tíma, það er þess virði að smekkurinn sé þess virði. Hins vegar, ef þú ert að flýta þér, getur þú auðveldlega skorið aftur á þetta skref (ef þú kjallar kjötið í 30 mínútur eða sleppt skaltu sleppa lokinu eða draga úr lager í 2 bolla).
Önnur grænmeti
Annað grænmeti sem hægt er að nota í þessari karrý er eggaldin, grænn baunir og tómatur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 690 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 106 mg |
| Natríum | 807 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 38 g |