Þetta karrí kjúklingur uppskrift er uppáhalds fjölskyldunnar mín. Það er klassískt gult karrý gert með klumpum af kjúklingi og kartöflum og bragðast eins og einn af þessum frábæru karrýréttum sem þú finnur á markaðsstöðum og götum Bangkok. Notkun karrýduft hjálpar réttinum að koma saman á fljótlegan og auðveldan hátt. Ef þú getur, gerðu þitt eigið með því að nota uppskriftina mína, EÐA leita að góðu Madras karrýdufti á þínu matvöruverslunum í Asíu eða í Indlandi - Madras blanda virkar vel með Thai bragði og mun gefa þér mun betri árangur en meðaltal matvörubúðadrykki þinn. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1 lb kjúklingur brjóst eða læri, hakkað í smá klumpur, EÐA fullt kjúklingur stykki
- 2-3 kartöflur, hakkað í bita
- Valfrjálst: 1-2 miðlungs tómatar, hakkað í klumpur
- 1/4 bolli ferskur kóríander til skreytingar
- 2 matskeiðar
- Thai karrý duft eða matskeiðar Madras karrý duft eða venjulegur karrý duft
- 1 laufblöð
- valfrjálst: 1 kanill stafur
- 1/2 til 1 tsk chili flögur eða cayenne pipar, eftir smekk
- 2 skalla eða 1/2 bolli fjólublá laukur, hægelduðum
- 4-5 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 þumalfingur-stykki galangal EÐA engifer, rifinn
- 1/2 bolli kjúklingur lager eða seyði
- 1 + 1/2 matskeiðar tómatsósa EÐA sætur tómatpuré
- 1 getur þykkt kókosmjólk
- 2-3 matskeiðar
- fiskisósa
- Valfrjálst: 1/2 tsk sykur
- 2-3 matskeiðar jurtaolía til að hræra
- 1-2 heil
- Kaffir Lime lauf EÐA 1 laufblöð
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F (ef notaður er með ofn).
- Setjið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta við karrýduftinu, lárviðarlaufinu, kanillpinnanum (ef það er notað) og chili / cayenne. Þurrkaðu þetta krydd í 1-2 mínútur, þar til þau eru létt ristuð og ilmandi.
- Bætið 2 matskeiðar af olíu, auk ristill, hvítlauk og galangal eða engifer. Bættu einnig við nokkrum matskeiðum af kjúklingabirgðirinni - nóg til að halda innihaldsefni fersku. Hrærið í 1 mínútu.
- Bæta kjúklingnum og kartöflum, hrærið í 1 mínútu til kápu með kryddi.
- Bætið við eftir birgðir ásamt tómatsósu / tómatmauki, hrærið vel til að sameina. Að lokum, bæta við kókosmjólk, fiskasósu, sykri, kanilpinne og kalkblöð eða laufblöð.
- Kæfðu, látið þá falla og dregið til að látið gufa í 30 mínútur þar til eldað er. EÐA flytja karrý í stóru þakið fataskáp og bökuð 1 klukkustund við 350 ° C. Bætið tómötum á síðustu 10 til 15 mínútur af matreiðslu (ekki fyrr, eða þau munu halda að kartöflur verði óhreinar).
- Þegar kjúklingur er soðinn og mjúkur, smekkprófaðu karrýið fyrir saltleika og bragð, bæta við fleiri fiskasósu eftir þörfum þar til viðkomandi bragð / saltstig er náð. Bættu einnig við fleiri cayenne, chili sósu eða ferskum skálum, ef þú vilt það spicier. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk eða svolítið látlaus jógúrt. Bætið aðeins meira sykur ef það er of súrt eftir smekk þínum.
- Strjúktu yfir ferskum koriander og þjóna með fullt af Thai jasmín hrísgrjónum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 839 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 1.320 mg |
| Kolvetni | 81 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 43 g |