Prófaðu þunnt ediksósu til að bæta við bragð þessari grillið
Svæðisbundin skiptast á sama hátt og skurðir svínakjöt eru notuð til að grilla. Meðfram austurhliðinni á Carolinas er sósan kryddaður, heitur og algjörlega laus við tómatar. Þetta fólk heldur áfram að halda áfram að fornu trúinni að tómatar séu afurð djöfulsins sjálfur. Þegar þú ferð vestur tómatar inn í sósu og það færist frá heitum til sættar.
Sauce Valkostir : Það eru nokkrir saucing valkostir fyrir dreginn svínakjöt til viðbótar við að klára sósur.
Sósur, þekktur sem mops eða sops, má nota meðan á reykingarferlinu stendur til að bæta við bragði og halda raka á tiltölulega lágt stykki af svínakjöti. Mops og sops eru þunnt sósur, venjulega gerðar með vatni og ediki og einhvers konar krydd eins og cayenne. Þó flestir muni segja þér að það sé ekki nauðsynlegt að nota eina af þessum sósum, þá líta margir eins og viðbótarbragðið sem það getur veitt.
Klára sósa : Hefðbundin sósa fyrir rifinn svínakjöt er það sem oftast er kallað klára sósa. Þetta er bætt við kjötið við borðið. Það er einnig kallað borð sósa . Að finna réttan sósu getur verið áskorun. Þú getur staðið við hefð eða þú getur notað það sem þér líkar best. Ég legg ekki til þykkrar viðskipta sósur. Fyrir dreginn svínakjöt er best að halda fast við eitthvað þunnt og ekki ofbeldisfullt. Eftir allt saman hefurðu bara eytt nokkrum klukkustundum til að gera strangt stykki af svínakjöti og ljúffengt.
Tómatar vs edik : Suðaustasósar falla í tvo flokka.
Þeir sósur með tómötum og þeim sem eru án þess. Þú munt einnig finna sósur sem byggjast á sinnep. Grunnu sósa án tómatar hefur eplasafi, heitt piparsósa, salt og pipar. Þú getur líka bætt við brúnsykri, Worcestershire sósu, sinnep (tilbúinn eða duftformaður) og flestir nokkuð annað sem grípur ímynda þér.
Þessir sósur sem stundum eru nefndar edik sósur , eru yfirleitt heitt. Tómat sósur geta verið heitt, en eru yfirleitt sætir. Tómaturinn í tómatsósum er hægt að koma úr heilum tómötum, líma, sósu eða tómatsósu og eru venjulega gerðar með nokkrum ediki, brúnsykri eða melassi, hvítlauk og chili duft eða heitum sósu.
Önnur leið til að sósa upp dreginn svínakjöt er að gera það áður en þú þjónar því. Þegar þú hefur svínakjötið dregið og það situr í potti til að vera heitt skaltu bæta við um 1/2 boll af eplasafi edik og 2 teskeiðar af cayenne. Hrærið og látið sjúga þar til kjötið gleypir edikið og það þróar þykkan sósu. Þú getur alltaf bætt við öðru innihaldsefni eins og þú ferð. Stundum bragð próf mun segja þér hvort bragði eru rétt jafnvægi. Sumt fólk finnur edikið bætir bragð á meðan aðrir finna það hið fullkomna viðbót. Ég hef fleiri sósuuppástungur í dregin svínakjötuppskriftir. En mundu að sósan ætti að bæta við bragðið, ekki ná það. Eins og einhver sagði einu sinni, "sósan ætti að hreinsa bragðið í þá átt sem þú vilt, ekki sleppa því".
Næsta síða: The Sandwich