Súrsuðum engifer, eða sushi engifer, heitir gari eða shin - shoga no amazu - zuki á japönsku. Það er borið fram með sushi eða sashimi og borðað á milli mismunandi tegundir af sushi. Spiciness engiferinnar og sætur edikabragð hreinsa góminn á milli þess að borða mismunandi stykki af sushi, sem gerir þér kleift að njóta mismunandi tegundir af fiski og rúllum. Það er líka frábært með öldum eggjum, sem eru kínverska delicacy.
Þú getur fundið tilbúinn súrsuðum engifer í bleikum eða hvítum á flestum Asíu mörkuðum en hér er einfalt uppskrift að gera þitt eigið.
Notaðu aðeins unga engifer
Ungur engifer er uppskerinn og seldur snemma sumars. Það hefur vægan engiferbragð og fínn kjötleg áferð sem er blíður, ólíkt þroskuð engifer venjulega notuð til eldunar. Leitaðu að engifer með bleikum ráðum í Asíu matvöruverslun. Þetta bleiku litarefni gerir súrsuðum engifer náttúrulega bleikum. Sumir af viðskiptabreyttu og seldu súrsuðum engifer eru tilbúnar litaðar, en þú ættir að geta fundið nokkrar tegundir sem koma í veg fyrir tilbúna litun.
Húð ungra engiferinnar er mjög þunn og auðvelt að afhýða með fingrum eða skeið. Það er þunnt sneið og síðan marinað í sykri og hrísgrjónum edik blöndu.
Það sem þú þarft
Hvernig á að gera það
- Þvoið unga engiferrót og skafa burt hvaða brúna bletti með skeið. Skrúðu síðan út allan húðina með skafa, eða skrældu engiferinni með hendi.
- Skerið engiferið þunnt og saltið sneiðin.
- Leyfðu söltu engifer sneiðar í skál í um það bil 1 klukkustund.
- Þurrkaðu engifer sneiðar með pappír handklæði og setja þau í sæfðu, hitaþolinn ílát eða krukku.
- Blandið hrísgrjónum edik og sykri í pönnu og látið sjóða þar til sterkur edikar ilmurinn hefur gufað upp.
- Hellið heitu blöndunni af ediki og sykri yfir engifer sneiðar. Ef þú vilt halda það sterkan skaltu taka það út eftir um það bil eina mínútu. Annars virkar það vel með því að láta það í 2 til 3 mínútur.
- Tæmdu sneiðin í sigti og láttu þá kólna með því að setja þau á pappírshandklæði í einu laginu. Súkkulað engifer breytir litinni í ljós bleiku. (Ef þú ert að nota gamla engifer, gæti það ekki rofið náttúrulega.)
- Með hreinum höndum skaltu kreista vökvann út úr sneiðunum og setja þær í krukku. Coverið krukkuna og geyma það í kæli. Síkkað engifer mun endast í kæli í allt að 1 ár.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 75 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 150 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |