Hvar getur þú fengið kaldasta bjórinn í bænum? Þú getur sennilega nefnt fjóra eða fimm staði sem hrósa "kaldasti bjórinn í bænum" núna. Í gær sá ég staðbundna verslunarmiðstöð sem tilkynnti að það hefði verið kosið að hafa kaldasta bjórinn í bænum. Ég man ekki eftir því að mæla á atkvæðagreiðslu á síðustu kosningum.
Það er einhver vit í þessari markaðsleik. Pale lager er enn best að selja bjór stíl .
Þessi léttari frændi Pilsner er bestur þjónað við hitastig sem nær til frystingar. En það er aðeins einn stíll. Það eru margar mismunandi tegundir af bjór og, eins og vín, er annað viðeigandi hiti.
Afhverju gætir þú verið að spyrja, skiptir máli þetta? Fyrir að hafa orðspor sem drekka sameiginlega mannsins, er bjór óvart viðkvæmt í bragði og ilm. Vel jafnvægi bjór er nákvæm blanda af sætum, bitur og stundum sýrðum bragði. Réttur hitastig kynnir þessa jafnvægi bragð eins og brewer ætlaði þegar hún setti út að borða bjórinn. Röng hitastig getur aukið suma þætti bragða / ilmafyrirtækis og grímu aðra, sem gerir bjórinn bragð eins og brewerinn ætlaði. Til þess að upplifa bjórinn eins og það var upphaflega ætlað, er gott að fylgjast með leiðbeiningum um notkun hita.
Það er viðvarandi goðsögn meðal bandarískra bjórdrykkja sem breska bjórinn er framreiddur "heitt", sem þýðir við stofuhita.
Þetta er ekki raunin, í raun er ekki hægt að selja bjór á viðeigandi hátt við stofuhita. Hins vegar eru margir breskir bjórar, sérstaklega þær sem falla undir alvöru öl eða kaskólaflokk eins og mælt er með af CAMRA, þjónað við hitastig kjarnara við 12-14 C (54-57 F). Þetta er vissulega kælir en stofuhita.
Samanborið við kaldasta bjórinn í bænum, þá er það alveg heitt.
Svo hvernig ákvarðar einn ákjósanlegasta hitastig fyrir bjór? Með mýgrúturnum sem nú er í boði, getur það verið svolítið yfirþyrmandi að reyna að halda er allt beint í höfðinu. Mjög slæmt þumalputtaregla væri að ales hafa tilhneigingu til að vera best við hitastig á hlýrri hliðinni og hlíðum á kælirhliðinni. Það eru auðvitað nákvæmari listar þarna úti sem tilgreina þjónarhitastig fyrir mismunandi stíl af bjór, þetta er yfir á RateBeer.com góður viðmiðun. Sumir bruggarar eru jafnvel nógu góðir til að gera tillögur um þrifhitastig þarna á merkimiðum bjóranna.
Hins vegar er það raunverulegt svar sem þér líkar við? Það er auðvelt að villast í reglunum með eitthvað eins og þetta. Víngerðarmenn eru oft sekir um það og halda því fram að tilteknar tegundir yrðu aðeins bornir fram við nákvæma hitastig, í sérstökum gleraugu og aðeins með ákveðnum matvælum án þess að víkja frá sér eða persónulega smekk. Til allrar hamingju, bjór heimurinn er aðeins meira fyrirgefning mest af tímanum. Svo, með tilliti til almennra viðmiðunarreglna, þjóna bjórnum þínum, þó þú og drykkjamaður þinn eins og það. Ert þú eins og ísskalt ESB? Drekkðu því þannig. Ert þú eins og herbergishita Helles?
Skál í botn!
Eina undantekningin er ef þú þjónar bjór í krá eða veitingastað. Í því tilviki munu viðskiptavinir búast við því að góð bjór sé boðið á almennum hitastigi. Þú munt hafa fleiri ánægðir viðskiptavini og, eins og ég benti á hér að framan, eru þetta hitastigið sem brewers ætlaði að borða á.
Eitt atriði til athugunar um hitastig bjór er kolsýring . Vökvi gleypir og heldur kolefni betur við kaldara hitastig en hlýrra. Svo mun mjög kalt bjór vera kolsýrt lengur í glasi eða opnu flösku en hlýrri. Þetta er annar áhyggjuefni, virkilega, en eitthvað sem þarf að hafa í huga.