Bubbly bjór er svo einstakt og sérstakt þáttur í bjór. Kolsýrsla gefur bjórinn sérstaka hressandi þætti og stuðlar að munnþroska sínum.
Hvað er kolsýring?
Einfaldlega er koltvísýringur koltvísýringurinn í vökva. Til að halda koldíoxíðinu í vökvanum þarf að vera þrýstingur. Með bjór er þessi þrýstingur lokað flaskahettur eða flipi. Þegar þrýstingurinn er sleppt kemst koltvísýringurinn út í formi loftbólur eða kolefnis.
Allur bjór skilur bjórið koltvísýrandi. Þetta er náð á einum af tveimur vegu-canatural og neyddur kolefnisbreyting. Í báðum tilvikum eru bjór og koltvísýringur lokað í ílát undir þrýstingi. Bjórinn gleypir koldíoxíðið sem gefur bjórinn fizzinn.
Hvað er náttúrulegt kolsýring?
Náttúruleg kolefnisatrun leiðir af gerjuninni. Gerjun framleiðir áfengi og koltvísýring þar sem ger melar sykur í þvagi . Þrátt fyrir að flest koldíoxíð geti flúið meðan á gerjun stendur mun brennari innsigla bjórinn í ílát þegar það er næstum lokið. Þetta er hvernig náttúruleg kolefnisbólga er notuð til að karbónate bjór í haldandi skipum á bryggjunni og í fatum.
Önnur leið til að nota náttúruleg koltvísýring er í flöskunni. Í þessu tilviki er bjórinn heimilt að gerjast alveg. Það er skilið eftir óaðfyllt sem skilur virka gerinu í henni. Þá er lítið magn af sykri bætt við á flöskunartíma .
Þegar flöskurnar eru lokaðir og gerið byrjar að virka á sykri, losar koltvísýringur og frásogast af bjórnum.
Hvað er neyddur kolefni?
Þegar bjór er afl kolsýrt er leyft að fullu gerjast. Þá er koldíoxíð dælt í lokaðan ílát með bjórnum og frásogast í vökvanum.
Það er algengt að nota neikvæð kolefnisaðferð fyrir keg. Þvinguð kolsýring felur í sér að koldíoxíð dælt í bikarglas eftir að það hefur verið kælt. Eftir nokkra daga verður koldíoxíðinu frásogast í bjórinn og mun kolvetna það alveg.
Halda bjór kolsýrt
Bjór verður að vera að fullu lokað með þéttum flöskuhettu til að viðhalda kolsýringunni. A þéttur flöskuhettir tryggir að engin koltvísýringur getur flogið fyrr en bjórinn er opnaður. Þegar bjór er opnaður, ætti það að vera fullur innan nokkurra klukkustunda. Lengra en það og bjórinn mun smakka mikið öðruvísi en búist var við. Carbonation verður farin (einnig þekkt sem "fara flatt") og það mun ekki vera skemmtilegt. Flestir bjór með lágmarksalkóhólstyrk (ABV) prósentu, má geyma óopnað í um 6 mánuði. Eftir það hætta þeir að fara flatt. Flestir bjórarnir með hærra ABV númer eru gerðar á aldrinum, þannig að þeir yfirgefa óopnaðir í nokkrar ár bætir reyndar bragðið. Bjór með hærra ABV sem geta verið á aldrinum eru lambic eða stouts .
Geymsla bjór réttilega
Bjór líkar ekki við ljós, þannig að þær ættu að vera pakkaðar í dökkum flöskum og geymd á köldum, dimmum stað í burtu frá sólarljósi. Ef bjórinn er í kekki eða getur það bæði verið ónæmur fyrir sólarljósi og bjórinn þinn er öruggur frá björtu ljósi.