Chili pipar bjór er vinsæll oddity offshoot af iðn bjór hreyfingu. Ólíkt öðrum bjórvörum sem hafa vaxið og minnkað síðan hreyfingin hófst - ég hef séð tómatarbjór, rófa bjór og piparrótbjór til að nefna nokkrar - Chili piparbjórinn endist. Þeir geta verið erfitt að finna. Þeir hafa tilhneigingu til að vera einskemmtilegt brugg úr brúarkrá eða framleiðslubryggingu með uppreisnarmennsku. En á hverjum tímapunkti virðist sem það er alltaf chili piparbjór í boði einhvers staðar.
Hin góða, að mínu mati, koma með hita en ekki bragðið af piparanum að bjórnum. Ekki fá mig rangt, ég elska bragðið af góðu pipar en það er eitthvað um það sem stangast á við grunnbragðið af bjór. Kannski kollur það með hops , eða kannski er það byggið. Það er bara eitthvað um þennan jarðneska bragð af piparkjöti sem ekki virkar í bjór fyrir mig. Í stuttu máli, eins og ég eins og chili piparbjór sem bragðast eins og góð, sterk öl en skilur góða sting á vörum mínum og tungu. Hitinn eykur og hvetur mig til að taka annan sopa til að setja upp eldinn. Gott piparbjór leiðir mig til einn eða tvo skammta og fylgir eitthvað eins og belgísk vitsmuni til að lokum setja eldinn út. Nú er þetta gott kvöld bjór, myndirðu ekki segja?
Hiti chili peppers kemur úr efnasambandi sem heitir capsaicin. Magn Capsaicin í tilteknu pipar eða heita sósu er mæld á Scoville mælikvarða .
Mismunandi paprikur hafa mismunandi hitastig svo þú verður að spila með nokkrum mismunandi gerðum af pipar áður en þú ákveður hvað þú vilt. Jalapeño papriku hafa einhvern veginn fengið orðstír þess að vera frábær heitur chili papriku. Ég hef aldrei skilið þetta en trúið því ekki. Þeir eru reyndar frekar vægir þegar þær eru andstæðar öðrum tegundum papriku.
Uppáhalds piparinn minn til notkunar þegar ég vil koma hitanum er Habanero piparinn. Það færir örugglega hita þó að það séu nokkrar aðrar paprikur sem hlutfall hærra á Scoville mælikvarða. Það hefur líka mjög gott bragð í holdinu sem höfðar til mín.
En þetta er þinn homebrew sem við erum að tala um, er það ekki? Já, allt í lagi, svo skulum við tala um að fá það sem þú vilt. Skoðaðu Scoville-einingarnar í ýmsum gerðum af papriku og íhugaðu hversu heitt þú vilt bjórinn þinn. Næst skaltu velja nokkrar afbrigði sem þú heldur að myndi vinna fyrir chili piparbjórinn þinn. Nú skaltu fara út í uppáhalds matvöruverslunina þína eða bændamarkaðinn til að finna chilies þinn. Sem reynsla mín er besti staðurinn til að finna fjölbreytt úrval af chili papriku sem er vel útbúinn alþjóðlegur matvöruverslun, eins konar þýska gangar, víetnamska hliðar og taílenska gangferðir. Ef þú ert heppinn, mun verslunin vera svolítið úrval af þurrkuðum chili paprikum í plastpokum. Veldu þær sem þú vilt, bara einn af hverjum. Ef þú hefur garðyrkju beygður í þér, farðu strax fram og vaxðu súkkulaði sem þú vilt. Því miður, þú ert sennilega ekki að fara að finna mikið úrval af chili piparplöntum á staðarnetinu þínu. Þú verður að gera vel við að finna fjóra eða fimm mismunandi afbrigði af aðeins vinsælustu gerðum.
Ef þú, eins og ég, hefur mjög sérstakar smekkir, þá verður þú að fara að leita í gegnum fræbæklingum og fræsölufyrirtækjum á Netinu til að fylgjast með bara piparanum sem þú ert að leita að.
Þegar þú hefur chilies sem þú vilt gera til að prófa, þá er kominn tími til að prófa þær. Besta leiðin til að gera þetta er með te. Finndu allt, þurrkað pipar í plastpokanum sem þú keyptir í búðinni. Fáðu litla sósu pönnu og bætaðu bara nóg af vatni til að lækka alveg piparinn þinn alveg. Sprengið pipar og öll fræin í vatnið. Kæfðu því í kjölfarið og haltu síðan hita, hyldu og látið gufa í tíu til fimmtán mínútur. Nú hefur þú gott te sem táknar hvernig piparinn mun kynna í bjórnum þínum. Stofnið það og látið teið kólna alveg og þá bæta við nokkrum teskeiðar í bjór sem er í viðskiptum með brjóst sem er svipuð í stíl við það sem þú vilt að lokum að brugga.
Smakkaðu það og sjáðu hvað þér finnst. Gakktu úr skugga um að taka minnismiða. Viltu meiri hita, viltu meira piparbragð, viltu minna?
Ef þú ert að brugga fimm lítra af bragðbótum, þá þarftu ekki meira en nokkrar aura af pipar. Byggt á prófunum þínum, verður þú að breyta því hvernig og þegar þú bætir við chili piparanum. Ef þú ert að leita að beinum hita skaltu bæta pipar snemma í sjóða, um leið og þú bætir bittering hops. Ef þú vilt bragðið af piparnum skaltu bæta því við á síðustu fimm eða tíu mínútum af sjóða, bara nóg til að pimma það. Ef þú vilt virkilega þennan piparbragð skaltu ganga úr skugga um að chilisinn sé fluttur í upphaflega gerjunartækið fyrir nokkra "þurrkapípu". (Maturháðu plastarkettur með miklu höfuðplássi er best fyrir þetta. af rörinu er of auðvelt að loka með bitum úr pipar.)
Nú skulum við tala um bjór stíl. Að lokum er auðvitað ákvörðunin þín. Ég mæli með einföldum ölum eins og bitur eða breskan stíl föl öl . Ölurinn veitir verulegan bjór á meðan hann kemst ekki í veginn fyrir piparinn. Það eru fullt af öðrum bjórstílum til að íhuga eins og belgíska öl með villtum bragðbætum sínum. Ég hef aldrei upplifað slíka bjór og get ímyndað mér að vera annaðhvort hræddur eða fullkomlega entranced af því. Ég held að besta tilmælin sé að fara í bjórstíl sem hafa tilhneigingu til hlutlausrar eða sætrar sniðs til þess að koma í veg fyrir hita Chili Pepper. Bjór með mikla hops biturð myndi ekki hafa tilhneigingu til að lána gott jafnvægi.
Ein síðasta hugsun, þrátt fyrir alla skipulagningu og bragð í för með sér, gætirðu fundið þig með heitri og óaðfinnanlegu bjór. Það er góð hugmynd að brugga bjór sem er eins og grunnuppskriftin sans chili papriku til að blanda síðar. Þegar báðir bjórarnir hafa lokið gerjun bragðast þau. Ef bjórinn með chilis virðist vel jafnvægi þá góður á undan með flöskur eða kegging. Ef það virðist of heitt skaltu prófa nokkra blöndu með un-chilied bjórnum.
Blandaðu gleraugu af 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 og 80/20 og smakka þá. Hver smekkur helst best, blandaðu bjórunum þínum í samræmi við það og pakkaðu þeim.
Chili pipar hiti er frekar sérstakt leið til að fara með homebrewing. Stuðlar eru að fyrstu tilraun þín muni ekki vera sá besti, en það er það sem heimavinnsla snýst um, ekki satt? Reyndu og haltu áfram að reyna að blanda saman. Að lokum, eða alveg skyndilega, muntu koma upp með hið fullkomna uppskrift. Gakktu úr skugga um að þú geymir góðar athugasemdir fyrir hvenær þú gerir og þegar þú gerir það skaltu senda mér nokkrar flöskur. Ég myndi gjarnan reyna það!