Inundated með grænum tómötum? Engar áhyggjur. Þessi græna tómatar- og apple chutney uppskrift er fullkomin leið til að nota upp á mikið af grænum tómötum áður en frosti setur inn. Tartbragðið af grænum tómötum blandar með eplum og kryddum til að gera heillandi chutney .
Chutney er frá East Indian word chatni , sem er sterkan krydd sem inniheldur ávexti, edik, sykur og krydd. Það getur verið chunky eða slétt og mildt eða heitt. Það er notað sem undirleik að karrýjum og öðrum réttum. Sætari chutneys, eins og þetta er, er frábært á brauði sem útbreiðslu eða með osti.
Það sem þú þarft
- 2 pund / 1 kg grænn tómatar (þvegið og hakkað)
- 2 pund / 1 kg eplar (tart, skrældar og hakkað)
- 1/2 pund / 250 g laukur (hakkað)
- 1 pund / 500 g rúsínum
- 3 3/4 bollar / 750 g sykur (ljósbrúnt)
- 2 tsk soðið engifer
- 2 tsk svart piparkorn (mulið)
- 2 tsk
- quatre-épices (fjórir krydd)
- 2 msk gróft salt
- 2 hvítlaukshnetur
- 3 bollar / 700 ml vín edik
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti úr ryðfríu stáli, sameina 2 pund / 1 kg hakkað, grænn tómatar , 2 pund / 1 kg skrældar og hakkaðir tæringar, 1/2 pund / 250 g hakkað laukur, 1 pund / 500 g rúsínur , 3 3/4 bollar / 750 g ljósbrúnsykur, 2 tsk soðnar engifer , 2 tsk möldu svört piparkorn , 2 tsk quatre-épices , 2 matskeiðar gróft salt og 2 negullar hvítlaukur .
- Bætið 6 matskeiðar af edikinu og eldið yfir lágan hita, bætið eftir af edikinu smám saman þegar blandan kælir.
- Dragðu hita niður til að syfja og hrærið stundum þar sem blandan þykknar og eldist í um 45 mínútur.
- Þegar þykkt er, flytja chutney til sótthreinsuð krukkur. Aðferð í vatnsbaði . Geymið á köldum, dökkum stað.
Uppskrift Source: "The Encyclopedia of Herbs, krydd og bragðefni" eftir Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Endurprentað með leyfi.
Fleiri uppskriftir frá "The Encyclopedia of Herbs, krydd og bragðefni"
Í viðbót við uppskriftir fyrir kryddjurtir og krydd, nær höfundurinn útdrætti, kjarna, olíur, víngar, hvítlauk, sósur, krydd, ætar blóm og fleira í þessari bók. Fulllitslitin lýsa minna kunnuglegum innihaldsefnum, og það eru skref fyrir skref myndir af ýmsum eldhúsaðferðum. Höfundur Elizabeth Lambert Ortiz hefur ríkulega deilt þessum öðrum uppskriftum úr bókinni með lesendum mínum.
- Herb- eða krydd-innflutt olíuuppskrift
- Dagsetning og Orange Chutney Uppskrift