Ginger Selection
Ferskt engifer er að finna í framleiða hluta flestra matvöruverslana. Leitaðu að sléttum húð með ferskum, sterkan ilm. Hnýði ætti að vera traustur og þungur.
Langur lengd er merki um þroska, og þroskaðir rhizomes verða heitari og trefjarlegri. Forðist þá sem eru með hrukkuðum holdi, þar sem þetta er vísbending um aldur engifer framhjá blómi sínum.
Blue-Ring engifer
Ef þú tekur eftir bláum hring eftir að þú hefur skorið ferskan engifer skaltu ekki vera viðvarandi.
Það er ekki mold eða sveppur. Það er einfaldlega Hawaiian fjölbreytni engifer þekktur sem blá-hringur engifer eða kínverska hvít engifer . Skoðaðu þig á bakinu fyrir val þitt vegna þess að þetta fjölbreytni er talið vera frábært fyrir fegurð og bragðbragð. Þeir eru einnig stærri rhizomes og almennt hreinni. Eina niður hliðin er blá-hringur engifer er yfirleitt dýrari.
Ginger Storage
Fresh, unpeeled rót ætti að vera vafinn í pappír handklæði, sett í plastpoka og kælt í allt að þrjár vikur. Það má einnig þétt pakkað og frosið í allt að tvo mánuði. (Til að nota frosið engifer, skerið af rauðum rótum. Endurtakið ónotaðan hluta þétt og farðu aftur í frystirinn.)
Skrældar gulrót má geyma í Madeira eða Sherry víni í glerílát í kæli í allt að þrjá mánuði. Hins vegar geymir skrældar engifer í víni vínbragð í lokarskálina, þannig að þú gætir viljað forðast þessa fyrirframbúna aðferð til notkunar í réttum þar sem vínbragð er ekki æskilegt.
Þurrkuð engifer ætti að geyma á köldum, dimmum rýmum í loftþéttum umbúðum.
Hakkað og varðveitt engifer skal geyma í upprunalegum umbúðum í kæli.
Geymið kristallað engifer í loftþéttum umbúðum á köldum, dökkum stað í allt að þrjá mánuði.
Ginger Forms
Engifer er fáanlegt í sex formum: ferskt, þurrkað, súrsuðum, varðveitt, kristallað (eða kertuð) og duftformi eða jörð.
Bragðið er peppery og örlítið sætur, með skörpum og sterkan ilm. Hafðu í huga að ferskur engifer, líkt og hvítlaukur, mellows með matreiðslu, og snýr bitur ef þú brennir það. Vita að jörðin hefur mismunandi bragð, sem er oftast notuð í sætum eftirrétti og er venjulega ekki hægt að skipta um með ferskum engifer.
| Fersk engifer Fáanlegt í tveimur gerðum: ung og þroskaður. Ungir rætur, einnig kallaðir grænar eða vorar engifer , hafa föl, þunnt húð sem krefst þess að engin flögnun sé mjög mjúk og er mildari. Það er hægt að rifna, hakkað eða rísa til notkunar. Gróft engifer rót hefur sterka húð sem þarf að skrælda í burtu til að komast í trefjaholdið og er yfirleitt rifið, hakkað eða jörð til notkunar. |
| Þurrkaðir engifer Þetta form er venjulega að finna í heilum fingrum og einnig í sneiðar. Það er venjulega liggja í bleyti í uppskrift vökva áður en það er notað. |
| Súrsuðum engifer Kallað gari eða beni shoga í Japan, þetta form er súrsuðum í sætum ediki og er venjulega lituð bjartrauður eða bleikur. Það er kunnuglegt undirbúningur fyrir sushi og er einnig borðað til að hressa andann. Fæst á asískum mörkuðum, það ætti að vera geymt í kæli í ílátinu. |
| Varðveitt engifer Einnig fáanlegt í Asíu og sérgreinamarkaði, þetta form hefur verið varðveitt í sykur-saltblöndu. Það er almennt notað sem sælgæti eða bætt við eftirrétti, og það er sérstaklega gott með melónum. |
| Kristallað engifer Einnig þekktur sem kökuað engifer, þetta form hefur verið soðið í sykursírópi þar til það er útboðið og síðan húðað með kúlsykri. Það er almennt notað í eftirrétti og er auðvelt að gera heima . |
| Ground engifer Einnig nefnt duftformi , þetta þurrkaða, jörð formi er alveg öðruvísi en ferskt. Það er fáanlegt í venjulegu matvöruverslunum og er aðallega notað í sælgæti og karrýblandum. |
Ginger Uppskriftir
• Apple Mulling Spice Mix
• Asparagus í engifer sósu
• Nautakjöt í Asíu Nautakjöt
• Bakað skinka í kampavín
• Grillað Braised Oxtails með Red Chili Beans
• Basic franska eggjakaka
• Bean súpa blanda fyrir gjafir
• Beet, Lemon, og Ginger Marmalade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Tyrkland
• Braised Oxtails
• Brauð í sætri og súr sósu
• Gulrót og Turnip Puree
• Chesapeake Bay kryddblanda
• Kjúklingur Biryiani
• Kjúklingur með Lime Saus og Raisin Couscous
• Chili krabbi og mjúkar nudlar
• Kínverska Asparagus í Ginger-ilmandi Brown Sauce
• Kínverska Beef Jerky
• Kínverska kjötbollur af kjöti-Rice
• Kínverska Duck Sauce (Plum)
• Kínverska Brauðfiskur
• Kínversk-stíl grillað Spareribs
• Kínversk-stíl Paella
• Kínverska Tyrkland með átta fjársjóður
• Clay-Pot Orange Chicken
• Kaffikaka
• Couscous salat
• Crab Boil Spice Mix
• Creamy Lentil súpa með karamelluðum lauki (Dal Shorva)
• Kristallað engifer (heimabakað)
• Dark Fruitcakes
• Dr Pepper svínakjöt
• Ferskur fiður varðveitir
• Fresh Ginger Ale
• Hvítlaukur Ginger Pork Brauð
• Gingerbread Houses
• Gingerbread Men
• Ginger, gulrót og sesam pönnukökur
• Gingered Gulrót og Pastarakúpa
• Gingered Chicken með Mango
• Ginger Chicken & Yams
• Ginger Sauce Uppskriftir
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bars
• Grænmeti og Apple Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• heimabakað Worcestershire sósa
• Honey-Glazed Spareribs (Crockpot)
• Hong Kong svínakjöt
• Indian Mutton Curry
• Jamaíka Hibiscus Drykkur
• Jerky - Vatn reykja aðferð
• Kiwifruit Chutney
• Lamb í Saffron & Cardamom Cream
• Lentil dumplings í jógúrtsósu (Dahi Vada)
• Linsubaunir með kúrbít
• Linguine með smokkfiskum og klórum
• Lítið feitur hvítur chili
• Malay Oxtail súpa
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Mjólkurpumpa Pie
• Mushroom Ketchup
• Mutton Stew
• Mystery Punch with Frozen Hand
• Orange Ginger Beef og Rækja Shish Kebabs
• Orange Ginger Chicken
• Oriental Beef Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• Peach Marmalade
• Pera Chutney
• Ananasmuffins
• Svínakjöt og hnetum í salati
• Grasker Banana Brauð
• Graskerberjakaka
• Grasker Pie Spice Mix
• Rabarber á hvolfi
• Rich Grasker Pie
• Rock Cornish Hens með Grand Marnier (þrýstingur eldavél)
• Rökkt Tyrkland Jerky
• Kryddaður hnetusmjörklæðnaður
• Spicy Víetnamska Beef og Núðla súpa
• Steamed Spareribs í Black Bean Sauce
• Hræra-steiktir mjólkurvörur í Black Bean Sauce
• Hrærið steiktu spareribs með grænum paprikum
• Stewed Oxtail, Oriental-Style
• Sólblómaolía Kjúklingur Hrærið Fry
• Sænska Glogg
• Sætar kartöflur, lamb og pylsur
• Sweet kartöflur og sterkur kjúklingur í kókosmjólk
• Sverðfiskur með soja og engifer
• Tandoori kjúklingur (Tandoori Murghi)
• Teriyaki kjúklingavængur
• Teriyaki Skirt Steak
• Kalíumskaloppín með engifer og lime
• Grænmetis Chutney með hvítlauk
• Mjög rjómalöguð ostakaka (fituskert)
• Watermelon Rind Pickles
Meira um Ginger og Ginger Uppskriftir
• Ginger Selection og geymsla
• heimabakað kristallað (kertuð) engifer uppskrift
• Ginger og heilsa
• Ginger History