Chutney er vinsælt hliðarrétt með uppruna í indverskum matargerðum. Chutneys eru afar fjölbreytt og geta falið í sér allt frá því sem aðrir gætu kallað sælgæti, salsa eða jafnvel hlaup eða sultu . Þeir geta verið chunky eða slétt og breiðast víða hvað varðar bragði og krydd.
Chutneys eru yfirleitt gerðar ferskir og geta verið gerðar úr ýmsum ávöxtum, grænmeti og krydd. Til að búa til chutney, veldu innihaldsefni blandað saman og látið smám saman hægja til að blanda og blanda bragði.
Papaya er næring orkuhús í suðrænum ávöxtum. Þau eru ríkur uppspretta náttúrulegt C-vítamín og A-vítamín og eru góð uppspretta trefja. Papayas eru einnig þekktir fyrir getu þeirra til að aðstoða við meltingu bæði vegna mikils náttúrulegra trefja innihaldsefna þeirra og sú staðreynd að þau innihalda papain, ensím sem hjálpar til við meltingu próteina.
Í þessari papaya raisin chutney uppskrift, sætur papaya fær smá auka smella frá heitum og huggun krydd, engifer og þurrt sinnep. Gylltu rúsínur bæta við áferð chutneysins. Þetta chutney er mjög auðvelt að gera og gengur vel með kjúklingi, svínakjöti og jafnvel sem útbreiðslu fyrir ristuðu brauði. To
Chutneys hafa tilhneigingu til að vera chunky af náttúrunni og þessi uppskrift er engin undantekning. Ef þú vilt gera sléttan sósu, hreinsaðu einfaldlega soðið og kælt blönduna í matvinnsluvél áður en hún er notuð. Þú munt aldrei fara aftur til að versla-keypt chutney eftir að smakka þetta ljúffenga homecooked chutney!
* Athugið: Þegar ferskt hráefni eru búnar eru fersku hráefni lykillinn. Á meðan papaya er að finna í matvöruverslunum allt árið um kring er hámarkstíminn fyrir ávöxtinn snemma sumars og hausts.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 stór sætur laukur (hakkað)
- 2 hvítlauksperlur (fínt hakkað)
- 1/4 bolli eplasafi edik
- 1 bolli ljósbrúnsykur (pakkað)
- 3 msk. (1 til 2 lím) ferskt lime safi
- 1 msk hakkað ferskur engifer
- 1/2 tsk jörð kanill
- 1/4 tsk jörð múskat
- 1/8 teskeið jörð
- 1/4 tsk kosher salt
- 3/4 teskeiðarþurrkur
- 5 bollar papayas (skrældar, sáð og fínt hakkað *)
- 2/3 bollar gylltu rúsínur
Hvernig á að gera það
- Hita olíu í stórum þungum potti yfir miðlungs til miðlungs lágmarkshita. Setjið lauk og sautið í 2 mínútur. Setjið hvítlauk og sautið í 1 mínútu, hrærið oft.
- Bætið sítrónu edik, brúnsykri, lime safa, engifer , kanil , múskat , allri krydd , salti og þurrum sinnepi . Hrærið þar til vel sameinað.
- Bæta við papaya og rúsínum . Dragðu hita niður í lágmark og látið gufa í 5 mínútur, hrærið stundum.
- Eftir 5 mínútur, fjarlægðu úr hita og látið kólna að stofuhita.
- Kæla í 2 klukkustundir í kæli áður en það er borið. Kældu einhverjar leifar í gleríláti sem er þakið.