Áhætta inniheldur bæði heilsu og rafmagnshættu
Við vitum öll að hægir eldavélar eru tilvalin fyrir upptekinn mann, en ef þú ert að fara frá húsinu kl. 7 og ekki fara aftur í 12 klukkustundir getur þessi langur, hæga eldunaraðferð virka ekki fyrir þig, þar sem flestar uppskriftir kalla á eldatíma átta klukkustundir í mesta lagi. Sumir kokkar grípa til það sem þeir telja er rökrétt lausn: að tengja crockpotinn við seinkunartímann - sama gerð tækisins sem hægt er að nota til að gera lampa eða tæki kveikt og slökkt sjálfkrafa á fyrirfram ákveðnum tímum.
Allir tala af þessum tímamælum eru í boði hjá smásala, flestir nota nú stafrænar aðferðir.
En með því að nota seinkunartæki með hægum eldavélinni er talið hættulegt bæði frá heilbrigðis- og raföryggisstöðu.
Matar öryggi
Nútíma hægar eldavélar koma með margvíslegum hátækni forritanlegum eiginleikum, en eitt sem þeir bjóða ekki er seinkað upphafstími. Ástæðan fyrir því að þú finnur ekki seinkuð upphafstímar innbyggðar í hægum eldavélum er spurning um öryggi matvæla. Ef þú ert með mat á borði þínum í klukkustundum áður en eldavélinni er kveikt hefur þú búið til hugsanlegan ræktunarsvæði fyrir bakteríur sem gætu leitt til matarskertrar veikinda, sérstaklega ef þú hefur sett hrátt kjöt í eldavélinni.
Oftast kokkarréttir þurfa ekki meira en átta klukkustundir af matreiðslu. Rauður kjöt getur sest út í hámarki tvær klukkustundir áður en bakteríur byrja að margfalda. Ef þú ert með 12 klukkustunda dag og vildu kvöldmat tilbúinn þegar þú gengur í dyrnar, munu innihaldsefni þín verða fyrir áhrifum af hugsanlegum bakteríum að minnsta kosti fjórar klukkustundir - hugsanlega meira en tvisvar á þann tíma sem mælt er með.
Það er líka óhætt að elda matinn til að sitja á borðið fyrir klukkutíma eftirsögn, heldur.
Sumir kokkar halda því fram að ef frosinn matur er settur í hæga eldavélina mun hann þíða smám saman og seinkun byrjun er því örugg. Ekki láta blekkjast í að trúa þessu. Að leyfa frystum mat að þíða í hægum eldavél er það sama og að leyfa því að þíða á borðið, tækni sem USDA varar gegn:
Pakki af frystum kjöti eða alifuglum, sem eftir var að þorna á borðið í meira en 2 klukkustundir, er ekki í öruggum hita. Þó að miðju pakkans sé enn hægt að frosna, er ytri lagið af matnum í "hættusvæðinu" á milli 40 og 140 F-við hitastig þar sem matarbólur fjölga hratt.
Þrátt fyrir að það sé nokkuð algengt að kokkur setji frosinn mat í hægan eldavél til að elda strax , þá er það ekki mælt með því að æfa sig. Frosin matvæli koma upp í örugga hitastig nokkuð smám saman undir hægum stöðugum hita í hægum eldavél og eyða því of miklum tíma í hættuleg svæði milli 40 F og 140 F. Kokkar sem halda því fram að þeir hafi gert þetta heilmikið af sinnum án Slæm áhrif hafa einfaldlega verið heppin: Allt sem þarf er ein mengað máltíð til að skapa mikilvæg heilsufarsvandamál fyrir alla sem eru næmir, svo sem öldruðum, ungum börnum eða einhverjum með áskorun á ónæmiskerfi.
Ef það er ótryggt að strax elda fryst matvæli í hægum eldavélinni, þá leyfir matvæli að sitja í hægum eldavélinni í nokkrar klukkustundir áður en þau byrja að hita er enn hættulegri. Gerðu ekki mistök: Forsóttir byrjun er slæm hugmynd fyrir hæga matreiðslu.
Rafmagns hættur
Það eru líka rafmagnshættu við að nota tafarlausa tækjabúnað með tækjum eins og crock potti eða hægum eldavél.
Þú getur notað tafarlausa tímamælar fyrir tilteknar innréttingar og búnað í kringum húsið þitt, svo sem lampar, en almennt mælir rafvirki ekki með því að nota þessar einingar fyrir allt sem inniheldur upphitun, svo sem hægur eldavél. Rafmagnsálagið sem sett er á seinkunartímann þar sem upphitunin byrjar að teikna núverandi getur verið of mikið, sem veldur því að rafrásarrofinn stýrir úttakinu til að fara. Ef hægfara eldavélin er tengd við GFCI-útrás getur það einnig farið þegar hitunarbúnaðurinn er hægur eldavél. Þegar hringrásartæki fer, þýðir þetta að allir aðrir tæki, ljósir eða útrásir í sömu hringrásinni verði slökkt. Og ef þú ert ekki heima, verður þú ekki meðvitaður um þetta fyrr en þú gengur í hurðinni frá vinnu sem ætlar kvöldmat að vera tilbúin, aðeins til að finna máltíðina sem rúst er og eldhúsið dimmt.
Einföld lausnir
Bara vegna þess að þú getur ekki notað seinkunartæki með crock-pottinum þýðir ekki að hægur eldavél geti ekki unnið fyrir þig. Þar sem stewy, hægur-eldaður máltíðir frysta fallega, reyndu að elda þig um helgar þegar þú ert heima. Kældu matinn alveg og pakkaðu henni í tómarúm-innsigli poka eða frysti ílát. Frystið eða kælt máltíðinni þar til þú ert tilbúinn að borða það, þá getur þú hitað það hratt á eldavélinni eða í örbylgjuofni þegar þú kemur heim.
Annar valkostur sem gæti verið fyrir þig er hægur eldavél sem hefur klukkutíma sem gerir eldavélinni kleift að skipta yfir í "haltu" stillingu þegar eldunartími er náð. Þetta mun halda matnum þínum á öruggum hita stigi í aðra klukkustund eða tvær þar til það er kominn tími til að borða. Það eru nokkrir á markaðnum - einn kostur að reyna er Crock-Pot eLume Slow Cooker .