Heimabakaðar pylsur eru ekki eins erfitt að gera eins og þú gætir hugsað. Eftir allt saman eru frankfurters ekkert annað en jörð kjöt með kryddi. Á aðeins klukkutíma er hægt að svipa sumum í eldhúsinu þínu. The mikill hlutur óður í að gera eigin pylsur þinn er að þú getur stjórnað því sem fer í þá. Gerðu hundana þína allt nautakjöt, allt svínakjöt eða sambland. Snúðu á kryddi eftir þér og gleymdu ekki að taka tíma til að finna hlífina. Þeir eru yfirleitt að finna á sláturhúsinu.
Það sem þú þarft
- 3 fet sauðfé eða lítil (um 1 1/2 tommu þvermál) hylki
- 1 lb. Halla svínakjöt (teningur)
- 3/4 lb. Halla nautakjöt (teningur)
- 1/4 lb. Svínakjöt fita (teningur)
- 1/4 bolli laukur (mjög fínt hakkað)
- 1 hvítlaukshvítlaukur (fínt hakkað)
- 1 tsk. fínt
- jörð kóríander
- 1/4 tsk. þurrkað marjoram
- 1/4 t sp. Ground mace
- 1/2
- t
- sp. jörð
- sinnepsfræ
- 1 t sp. sætur paprika
- 1
- t
- sp. ferskt fínn jörð
- hvítur pipar
- 1 egg hvítur
- 1 1/2 t sp. sykur
- 1 t sp. salt (eða eftir smekk)
- 1/4 bolli mjólk
Hvernig á að gera það
- Í matvinnsluvél, hreinsaðu laukinn, hvítlauk , kóríander , marjoram, mace , sinnepsfræ og paprika . Bæta við pipar , egghvítu, sykri, salti og mjólk. Blandið vel saman.
- Grindið svínakjöt, nautakjöt og fitu teningur sérstaklega í gegnum fínt blað. Sameina og mala aftur. Blandaðu kryddi með kjöti með hendurnar. Ráttu hendurnar með köldu vatni til að koma í veg fyrir að blöndan festist við þau.
- Kældu blandan í 30 mínútur og mala síðan aftur. Styður hlífarnar og snúið þeim í 6 tommu tengla. Parboil tengslin (en ekki aðskilja þau) í látandi vatni í 20 mínútur. Setjið franks í skál af íssvatni og slappað af. Næst skaltu fjarlægja, klappa þurr og kæla. Hægt er að kæla þau í eina viku eða frysta þær til framtíðar.
Undirbúningur hlífðarinnar
- Snipið af um 4 fet hlíf. (Ef það er meira en þú þarft, geturðu alltaf sett þau aftur í salt og notað þau síðar.) Skolið hlífina með köldu rennandi vatni til að fjarlægja saltið. Setjið það í skál af köldu vatni og drekkið það í 30 mínútur.
- Eftir að liggja í bleyti, hlaupa kalt vatn yfir hlífina. Leggðu eina endann á hlífinni á blöndunartækinu og haltu honum á sinn stað. Kveiktu á köldu vatni, varlega í fyrstu, og þá meira afl. Þetta mun skola út salt í hlífinni og hjálpa þér að komast að einhverjum hléum. Ef þú finnur einn skaltu einfaldlega skera út lítinn hluta hlífina.
- Setjið hlífina í skál af vatni og bætið skvetta af hvítum edikum. A matskeið af ediki á bolla af vatni nægir. The edik mýkir hlífina og gerir það gagnsærri, sem aftur gerir pylsuna þína betra. Leggðu hlífina í vatni og ediklausninni þar til þú ert tilbúinn að nota hann. Skolið það vel og holræsi fyrir fyllingu.