Orðið kóríander vísar til plöntu, Coriandrum sativum , þar sem bæði laufin og fræin eru notuð í matreiðslu listum.
Þegar kóríanderblöðin eru notuð eru þau talin jurt. Kóríanderblöð, einnig þekkt sem cilantro, hafa björt, næstum sítrus-eins og bragð. Kóríanderblöð eru notuð í alls konar matargerð, frá latínu amerískum til asískra. Í Mexíkó og Bandaríkjunum eru ferskir kóríanderblöð oft notaðar sem skreytingar fyrir salsas og sterkan súpa.
Kóríander fræ, sem er í raun þurrkaðir ávextir kóríander plöntunnar, er notað sem krydd. Venjulega notað jörð, kóríander fræ hefur sterkan sítrusbragð. Kóríander fræ er notað mikið í Indlandi, Mið-Austurlöndum og Asíu matargerð. Hvítkóríander fræ er stundum notað í súrsuðum og brínum.
Líka þekkt sem:
- Cilantro
- Kínverska steinselja