Í matreiðslu listum, Allspice er krydd úr þurrkuðum berjum af plöntu þekktur sem Pimenta dioica . Meðlimur Myrtle fjölskyldunnar - spænsku landkönnuðirnir ruglaðu það saman við pipar vegna þess að berjum, sem líkjast pönnukornasálmum, eru notuð í Karabíska, Mið-Austurlöndum og Latin American matargerð.
Allspice var send aftur til Evrópu af snemma landkönnuðum til Karíbahafsins. Þó að kryddið sjálft væri velkomið viðbót við gömlum heimshlutum, reyndu það að reyna að vaxa allskonar í Bretlandi og Spáni.
The bragð af allspice koma í huga kanil, negull, múskat og pipar. Fjölhæfur krydd er hægt að nota til að smakka eftirrétti, rétti, aðalrétti og drykkjum, þ.mt mulled víni og heitum sírum.
Ground eða Whole
Allspice er hægt að nota í formi jarðar eða heilu. Einu sinni jörðin, þó, alltpipa getur fljótt tapað áreynslu sína. En í heildinni eru jörð kryddar sterkari en heiltalar eða ber. Allri rósabær eru stundum notaðar í plokkfiskum eða súpur, og fyrir sútun og brennslu. Þú munt örugglega ná betri árangri með því að nota jörðu útgáfuna í eftirrétti, svo sem graskerkaka eða baka, kryddakökur og piparkökur.
Allspice With Meat
Rísu nautakjöt eða lambastað með allskónumberjum. Takið berjum í kjötið þitt eins og þú myndir hvítlaukshnetur. Bragðið er svolítið sætari. Eða er hægt að nota hálfa hvítlauks og helming Ef þú vilt temja berjum aðeins, eldaðu þau áður en þú notar þau sem krydd.
Hægt er að baka þau í 10 mínútur eða hita þau í steypuþvottavél á eldavélinni.
Miðjarðarhafsmjöl Allspice er skín í Cincinnati-stíl chili, sem er kjötsósa sem gengur vel á spaghettí eða sem toppi fyrir keiluhundum.
Jamaican Accent Allspice
Allspice, sem einnig er þekkt sem Jamaíka pipar og blaðið, er einnig eitt af helstu innihaldsefnunum í Jamaíka jerk kjúklingi .
Jarðvegur er samsettur með sykri, salti, engifer, negull, kanil og öðrum kryddjurtum og kryddum ásamt sósu sósu, lime safi og olíu til að mynda marinade. Heill kjúklingur fætur eru húðuð í marinade og kælt á einni nóttu. Kjúklingurinn má síðan grillaður eða eldaður í steypuþorsta.
Allspice og grænmeti
Kasta svolítið 1/8 til 1/4 teskeið yfir baunir, gulrætur, hvítkál eða sveppir til að fá framandi bragð. Eftir allt saman, hversu oft geturðu þjónað þeim bragðbætt aðeins með smjöri, salti og pipar? Eða reyndu að blanda af hvítum og svörtum pipar með nokkrum bragðbragði í jörðinni.
Skipti fyrir Allspice
Ef uppskrift kallar á pönnukökur og þú ert ekki með neinn, þá getur þú blandað í staðinn með því að sameina jafna hluta jörð negull, jörð kanil og jörð múskat. Hins vegar, ef þú ert ekki með múskat, negull, eða kanill á hendi, notaðu allrúta í staðinn.
Geymsla
Haltu allt pylsum þínum ferskt og tilbúið til notkunar með því að geyma það í loftþéttum krukku eða annarri íláti í burtu frá beinu sólarljósi. Það mun endast í mörg ár hvort það er allt eða jörð. Það er engin þörf á að frysta eða kæla það.