Mulled vín er hugtak sem notað er til að lýsa víni, yfirleitt rautt fjölbreytni, innrennsli með kryddi og þjónað hita. Mulled vín er vinsæll í Evrópu og hefur verið þjónað á vetrarmánuðunum um aldir. Það fer eftir upprunalandi, mulled víni getur farið með mismunandi nöfnum eins og Glogg (Svíþjóð), Vin Chaud (Frakklandi) eða Glühwein (Þýskaland).
Innihaldsefni
Innihaldsefni fyrir mulled víni breytileg eftir svæðum.
Algengar krydd sem notuð eru í mulled víni eru kanill, negull, múskat, anís, pönnukökur og vanillu. Að bæta við ávöxtum eða sykri til að sætta blönduna breyti einnig frá uppskrift að uppskrift. Bitter appelsína er algeng aukefni, en sumar uppskriftir kalla einnig á epli, fíkjur, engifer eða jafnvel rúsínur.
Tegund alkóhóls í mulled víni breystir aftur frá uppskrift að uppskrift. Flestar uppskriftir byrja með rauðvíni og kunna að hafa einn eða fleiri aðra áfengi bætt við. Vodka, brandy, romm, cognac, sherry og akavit eru öll vinsælar aukefni í mulled víni.
Hægt er að framleiða áfengislausa "vín" með því að skipta víninu með ávaxtasafa eða sjóða blönduna þar til alkóhólið hefur gufað upp. Áfengislausar útgáfur eru yfirleitt einfaldlega vísað til sem mulled eplasafi eða wassail .
Aðferð
Flestar mulledvín eru unnin með því að sameina vínið með kryddi, ávöxtum og öðrum aukefnum. Þessi blanda er soðin til að leyfa bragðunum að innrennslast, eftir það er mulled vínið annaðhvort spennt og þjónað strax eða kælt til að leyfa frekari innrennsli bragðanna.
Sumar uppskriftir kalla á allan sólarhringinn, innrennsli í kæli. Aukefnin eru síðan spennt út og mulled vínið er hitað áður en það er borið.
Hefð
Mulled vín hefur orðið uppáhalds hefð á vetrarmánuðum vegna hlýnun eiginleika þess. Að drekka heita vökva hitar líkamann innan frá og áfengi virkar sem æðavíkkandi, þannig að heitt blóð flæði meira frjálslega.
Að bæta við hlýjum kryddum, svo sem kanill og klofnaði, bæta við hlýju og þægindi af þessum drykk.
Mulled vín er jafnan seld af evrópskum götuaðilum um vetrarmánuðina og á hátíðardögum. Mulled vín er oft þjónað með möndlum, kryddað smákökur eða kex fyrir dýfingu. Í Noregi eru glóggjafarþættir, þar sem glogg og hrísgrjónapuddi eru bornar fram, algengt.
Wassail, sem getur vísað til annaðhvort áfengis mulled víni eða einfaldlega kryddaður cider, hefur helgihaldi þýðingu. Lögin um þvottun samanstanda af því að syngja, drekka og fagna heilsu trjánna sem eplar eru uppskera af. Wassail er ennþá notað í tilvísun til hátíðahalda og drekka í dag, þó að áhersla sé lögð á því að óska eftir góðan tíðindi á nágranna manns frekar en góðan uppskeru.