Shahi Daal - Blandaður Lentil Curry

Þessi súpa-eins fat sameinar fimm mismunandi tegundir af Daals (linsubaunir) og er því einnig þekktur sem Panchratan Daal. Berið það með Naans eða látlaus soðnum hrísgrjónum og salati.

Það sem þú þarft

• 1/4 bolli Toor Daal - hættu guldudufur
• 1/4 bolli
• Chana Daal - hættu bengalgramm
• 1/4 bolli
• Saabut Moong Daal -
• heilgul linsa
• 1/4 bolli
• Split Urad Daal - hættu svart lentil
• 1/4 bolli Saabut Masoor Daal - rauður linsa
• 3 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
• 2 stór lauk hakkað fínt
• 1 tsk kóríanderduft
• 1 tsk kúmenduft
• 1/2 tsk
• túrmerik duft
• 1/2 tsk rautt chili duft
• Klípa af asafetida
• 3 msk brætt ghee
• 1 tsk Paanch Phoran (sjá uppskrift hér að neðan)
• 2 stórar tómatar hakkaðir í lagi
• 5 msk jógúrt whisked til slétt
• Hakkað ferskt kóríander til að skreytast

Hvernig á að gera það

1. Blandið öllum dögum - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal og Saabut Masoor Daal - saman í skál og þvo vandlega.
2. Látið þvoðu dælurnar í vatni nógu djúpt til að ná þeim alveg í 2 klukkustundir. Tæmið vatni sem er eftir og láttu dælurnar falla í pönnu með vatni til að sjóða. Fylltu vatni þannig að stigið sé tveir fingur tölustafir yfir yfirborð dalsins.
3. Bætið salti í smekk og sjóða þar til dölurnar eru soðnar - þau verða algerlega mjúk. Bættu við meira vatni eftir þörfum. Fullkomin samkvæmni ætti að vera eins og þykkt haframjölgróft.

1. Í annarri pönnu, helltu olíu á miðlungs hita þar til það er heitt. Bætið lauknum og steikið þar til fölgull í lit. Nú er bætt við duftformi kryddi og steikið í 4-5 mínútur, hrærið oft.
2. Bætið soðnum dölum við þessa blöndu og hrærið vel. Ýttu niður með hrærslu skeiðinni til að blanda dælum u.þ.b.
3. Í öðru litla pönnu, hita ghee á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta Paanch Phoran og steikja þar til spluttering hættir. Bætið nú tómötum, jógúrt og steikið í 4-5 mínútur. Fjarlægið úr eldi og bætið við daal blönduna áður. Hrærið til að blanda og elda í 2 mínútur.
4. Fjarlægðu úr eldi, settu í þjónarrétt, skreytið með hakkaðri koriander og þjónað.