7 Perfect Sauces fyrir Gnocchi

01 af 07

Gnocchi með smjöri, Sage og rakað Parmesan

Gnocchi eru ítalska dumplings sem eru gerðar með kartöflum og hveiti þá soðnuðu bara þar til þau eru dúnkenndar lítill koddar af gæsku. Einföld sósu af smjöri, fersku salati laufum og Parmesan er klassískt undirleik við gnocchi, og það er auðvelt að gera.

Þú gætir notað geyma keypt gnocchi eða gera þína eigin frá grunni . Ef þú notar verslunarkaupa er fryst oft betri en pakkað, sem getur verið svolítið þétt. Og þú getur stundum fundið nýja gnocchi á ítalska delí, ef þú átt að hafa einn í nágrenninu.

Sage og kartöflur eru náttúrulega pörun, kannski af því að þau eru bæði uppskeruð í kringum þann tíma sem veðrið byrjar að kólna niður í september eða svo, sem gerir mikið magn af hvoru boði á u.þ.b. sama tíma. Á einhverjum tímapunkti í fjarlægum fortíð höfðu bændur sem höfðu nóg af kartöflum og sárum á hendi eftir uppskeruna náttúrulega byrjað að sameina tvo og í dag höfum við það sem orðið hefur ítalska klassískt: gnocchi alla salvia ("gnocchi med salvia" ).

Til að gera þetta fat, ertu að fara að stytta nokkra ferska salvia lauf í ólífuolíu, þá fjarlægðu laufin til að holræsi á pappírshandklæði. Bætið um hálfa stöng af smjöri við sáluhreinsaðan olíu og hylrið það í kring þar til það bráðnar. Smakkaðu með salti og pipar.

Á meðan skal sjóða gnocchi þangað til þau fljóta (um 2-3 mínútur), þá fjarlægja þá úr pottinum með rifuðum skeið til að holræsi og flytja það í skál. Kasta með augnablikssósu-smjör sósu sem þú gerðir bara, stilltu kryddi eftir því sem þörf krefur, flytðu til skammtaplata, þá efst með tæmdum, steiktum salati laufum og þunnt rakað Parmesan. Delizioso!

02 af 07

Gnocchi með tómatsósu og ferskum basil

Gulrætur eru mjög mælt með viðbót við sósu í tómatsósu fyrir sætleika þeirra, ferskt bragð og björt ilm. Þar sem það er pureed sósa, munt þú ekki sjá gulrótinn, en það mun leiða víddina við pasta sósu þína sem þú munt örugglega taka eftir. Vegna þess að þú vilt ekki yfirbuga gnocchi er léttari bragð eins og þetta bara rétt.

Uppskriftin fyrir þessa tómatsósu kallar bæði gulrætur og tómatar. Þú verður að sauté gulræturnar og laukin í ólífuolífuolíu, þá bætið við tveimur 28-eyns dósum af mulið tómötum, auk hakkað hvítlauk, salt og smá sykur. Skolið í u.þ.b. hálftíma, síðan hreint í blender eða matvinnsluvél þar til slétt. Taste. Kasta með soðnu gnocchi og skreytið með ferskum basil.

03 af 07

Gnocchi með Pesto sósu

Hefð, pestó sósa þýddi sósu með basil, ólífuolíu, furuhnetum, parmesan og hvítlauk. En þessa dagana er hægt að nota hvaða laufgræna (spínat, steinselju, myntu, hvað sem er), auk hvers konar hnetu, svo sem valhnetur, pistasíuhnetur eða möndlur. Og meðan harður ostur er bestur til að gera pestó, getur þú gert tilraunir með mjólkurostum geita, ostar af kindum mjólk. og aðrir.

Gerð pestó sósa er aðallega spurning um pureeing grænu, hvítlauk og hnetur, og þá hræra í olíu og osti. Hita það upp, stilla samræmi og krydd, og þá henda soðnu gnocchi í pesto og þjóna. Ef þú ert að fara að nota aðra innihaldsefni skaltu nota u.þ.b. sömu hlutföll og þú vilt í pestó sósu uppskrift með klassískum basilikum .

04 af 07

Gnocchi með sveppasrómssósu

Hér er annar árstíðabundin pörun. Svo margar sveppir birtast í haust-skóginum, chanterelles og fleira-að það er eðlilegt að sameina þá með kartöflum og salvia. Það er ekki erfitt að búa til mjög einföldu sveppasósu, en eitt sem skiptir máli er að sauté sveppirnar í smjöri í langan tíma þar til þeir gefa upp alla vökva sína og snúa kjötmiklum frekar en svampi. Notaðu smjör eða ólífuolía vegna þess að svo margir bragðefnasamböndin í sveppum eru feitur leysanlegar, sem þýðir að þú þarft að elda þær í fitu til að koma þeim bragði út í sósu.

Svo á meðan þeir eru sautéing, getur þú gert grunn velótes sósu með því að þykkna kjúklingabirgðir með smjöri og hveiti. bæta við rjóma, smá sítrónusafa, meira smjör; þá sameina loks soðnar sveppir og smyrja þá fyrir smá. Kasta í soðnu gnocchi, stilla krydd og þjóna. Matreiðsla þá sameina velouté sósu og fullkomlega soðnar sveppir gefa frábæran sveppasósu sósu uppskrift .

05 af 07

Gnocchi með Gorgonzola sósu

Þessi sósa er svo yummy. The glæsilegur bragð af gorgonzola (ítalska bláa osti eins Roquefort, Stilton eða Maytag) vaknar í raun mildan bragð af kartöflum og kremað áferð fyllir upp dúnkenndan, pillowlike gnocchi. Það er yndislegt.

Glæsilegur Gorgonzola sósa uppskrift byrjar með því að draga úr þungum rjóma og hvítvíni í pönnu. Þungur rjómi virkar best vegna þess að: 1) það mun ekki hnoða þegar þú hitar það og 2) það bragðast miklu ríkari og rjóma. Vertu viss um að nota góða vín vegna þess að þú verður að geta smakkað hana.

Eftir að sósan hefur dregið úr um þriðjung, bætið við gorgonzola (crumbly, aldur gorgonzola er bestur); látið sjúga þar til það bráðnar; smelltu síðan á smekk með salti, pipar og þurrka af múskat.

06 af 07

Gnocchi með Primavera sósu

Fyrstu sósur virðast passa til hausts. En ef þú heldur að gnocchi sé bara fallmat, þá skulum við afneita þér. Hér er gnocchi sósa sem þú getur búið til í vor með ferskum árstíðabundnum aspas og barnatómum. En þú gætir einnig skipt út fyrir spergilkál eða spínat eða sveppum eða hvað sem þú átt að hafa.

Þú verður að sauté grænmeti í ólífuolíu, en aðeins létt svo að þau eru enn skörp og skær litað. Þá er hægt að hræra í smá rjóma, eða þú gætir bara bætt við meira ólífuolíu eða jafnvel smjöri. Að lokum, kasta í soðnu gnocchi, skreytið með rifnum Parmesan, og þjóna.

07 af 07

Bakað Gnocchi með tómötum og ferskum Mozzarella

Þessi maður er í raun ekki sósa en annar klassískt ítalskt gnocchi undirbúningur sem felur í sér að borða það í pottskúr ásamt grunnu tómatsósu og ferskum mozzarella. Þú byrjar með því að elda gnocchi á venjulegum hátt, þá tæma og kasta því með tómatsósu. Að lokum skaltu flytja það í smjörbökuðu fat. Toppið það með klumpum af ferskum mozzarella, sumum rifnum parmesanum og kannski reyktum ferskum basilíkum. Baksaðu síðan allt þar til osturinn er bráðinn og örlítið þrjóskur. Himinn.

Talaði um smjör ... vissirðu að þú þarft ekki að halda því í kæli ?