01 af 10
Hefðbundið Spit-Brennt Lamb Grísk páska
Mynd © Ted Christou Steikið á Paschal lambinu er grísk hefð sem fer fram með mikilli gleði og hátíð. Eftir sjö langar vikur af föstum og fæðuhömlum safnast fjölskyldur og vinir saman til mikillar veislu, hápunkturinn sem er þetta hefðbundna miðpunktur.
Steikið lambið á spýta er verkefni sem venjulega er framkvæmt af fjölskyldumeðlimunum sem hamingjusamlega hafa tilhneigingu til að spýta eða souvla á meðan þú gleypir ouzo og notið miskunnar eða appetizers.
02 af 10
Safnaðu verkfærunum þínum og innihaldsefnum
Gera tilbúinn til að steikja lambið. Mynd © Ted Christou Fyrsta skrefið í hvaða uppskrift er að ganga úr skugga um að þú hafir öll innihaldsefni á hendi. Steikið allt lamb á spýta er langvinnt ferli, þannig að ætla að eyða að minnsta kosti fjórum til fimm klukkustundum á það, allt eftir stærð lambsins.
Léttu einn poki kols í miðju spýta. Undirbúa gosblönduna meðan kolarnir eru að hita. Nú ertu tilbúinn til að prep lambið.
03 af 10
Smyrja lambið
Smyrðu lambið með þurrkuðum kryddjurtum. Mynd © Ted Christou Taktu töflu eða stóra vinnusvæði með plastpokapoka. Leggðu lambið niður á hliðina og nudda innhliðin og úti með skurðarhliðunum af tveimur sítrónum. Borðuðu lambið með ólífuolíu og taktu síðan frjálst með sjósalti, ferskum jörðu svörtum pipar, þurrkuð oreganó, rósmarín og steinselju.
04 af 10
Settu hvítlauksblöndur í húðina
Setja hvítlauk inn í húðina. Mynd © Ted Christou Gerðu litla sneiðar á nokkurra tommu í húðinni með því að nota þjórfé á hnífapör. Setjið sneið af hvítlaukslitu til að smakka kjötið. Snúðu síðan lambinu yfir og endurtakið kryddferlið á hinni hliðinni.
Skrúfaðu lambið á spýtu. Notkun tvö "U" klemma eða liggur tveir vír í kringum skewerinn og slökkva á baki lambsins kemur í veg fyrir að lambið snúist þegar það snýst á spýtan.
05 af 10
Fylltu hólfið með kryddjurtum, sítrónu og hvítlauk
Stuffing Marinated Herbs, hvítlauk og sítrónu í holu. Mynd © Ted Christou Súkkulaðar kryddjurtir, sítrónuhlaup og sneiðhvítlaukur í holrými lambsins. Vistaðu nokkra skeið af rósmarín til að losa lambið við matreiðslu.
06 af 10
Stuff hola með Bread sneiðar
Fyllingin í holrinu með sneiðu brauði. Mynd © Ted Christou Fylltu afganginn af holrinu með sneiddu brauði, sem liggja í bleyti í víni. Þetta gleypir feitur dryppingar og leyfir víninu að gufa kjötið innan frá.
07 af 10
Tæptu hólfið lokað með Twine
Stitching the Cavity Closed. Myndir © Ted Christou Það er mikilvægt að sauma hola lokað þétt með twine svo að fyllingin leki ekki út við matreiðslu. Þú getur notað nálina til að ýta þykkt nál með snúruna fyrir vinnu. Það er ekki erfitt að læra tæknin, en það gæti tekið nokkrar tilraunir til að fá sauma rétt.
Vertu viss um að þvo hendur þínar og sótthreinsaðu yfirborð og allar kryddjurtir sem þú gætir hafa snert við hendurnar. Setjið síðan skewered lambið á hakinu lægsta í kola og byrjaðu að steikja. Settu meira garn í kringum fæturna til að festa lambið á skeiðina. Elda á lægsta stigi í 30 mínútur.
08 af 10
Basta kjötið á 15 mínútna fresti
Borða kjötið á 15 mínútna fresti. Mynd © Ted Christou Lyftu skeiðinni í hærri stöðu eftir 30 mínútur af steiktu nálægt kola. Viðhalda jafnvel hita með því að bæta við sex til átta kolbriquettes hvert svo oft. Þú getur líka bætt við harðviður í kola fyrir smokierða bragð.
Bannaðu á 15 mínútna fresti til að halda kjötinu rakt.
09 af 10
Slow Roasting er langvarandi ferli
A hægur brennt og fullkomlega reykt lamb. Mynd © Ted Christou Þú getur búist við að steikja 25 til 30 pund lamb í fjögur til fimm klukkustundir. Lambið er hægt að fjarlægja úr kölunum þegar kjöthitamælir er settur í fótlegg / axlarskrár 170 F (63 C). Látið kjötið hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það er útskorið.
10 af 10
Sneið, þjóna og njóttu
Serving upp Hefðbundin lamb. Mynd © Ted Christou Það er erfitt að standast sneaking a sneið eða tvær sprungur húð og bragðgóður kjöt áður en þú setur diskinn af rista kjöt á borðinu.