Gerjun er einn af fornu formum varðveislu matar og ein af auðveldustu. Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir gerjaðar grænmeti og ávexti sem eru ljúffengir og fullar af góðri bakteríum (eins og þær í jógúrt).
Ef þú ert nýr á laktó-gerjandi mat, vertu viss um að kíkja á fyrstu tvær greinar.
01 af 11
Hvernig virkar Lacto-gerjunWestend61 / Getty Images Laktó-gerjun tekur ekkert meira en salt, grænmeti og vatn - ekkert niðursoðin, ekkert ímynda búnað. Þetta einfalda ferli virkar vegna þess að heppin staðreynd að bakteríur sem gætu skaðað okkur getum ekki þola mikið salt en það eru heilbrigðir bakteríur (hugsaðu jógúrt) sem geta. Ég hugsa um þær sem slæmur krakkar og góðir krakkar. Lacto-gerjun þurrka út slæmur krakkar í fyrsta stigi sínu, þá lætur góða krakkarnir fá að vinna á stigi tvö.
02 af 11
Laktó-gerjun án þess að bæta við saltiMutlu Kurtbas / Getty Images Hefðbundin laktó-gerjun - ferlið sem framleiðir alvöru súrkál og kimchi - byrjar með því að bæta við salti. Fullt af salti. En það eru tvær leiðir til mjólkursýrufæða án þess að bæta salti.
03 af 11
Rauðkál SauerkrautHeike Kampe / Getty Images Rauðkál gerir litríka afbrigði af hefðbundnum sauerkraut. Mér líkar vel við að bæta við karfa og einangruðum berjum til mín. Reyndu að þjóna því með skörpum, hakkaðum eplum fyrir fljótlegt, ljúffengt salat.
04 af 11
Laktó-gerjaðar grænn baunirAndreas Kaspar / Getty Images Grænar baunir eru frábærar þegar þeir eru gerðir. Mér finnst gaman að borða þær beint úr krukkunni, en það er líka gott að bæta við súpur og salötum.
05 af 11
Gulrót KimchiLucia Lambriex / Getty Images Þetta auðvelt að gera kimchi er litríkt, sterkan afbrigði af algengari hvítkálkimchi. Það er hlaðinn með náttúrulega góða probiotics. Ljúffengur þjónað meðfram kóreska eða öðrum asískum diskum, það er líka gott blandað í hrísgrjón og aðra soðna korn.
06 af 11
Radish KimchiJohn Madden / Getty Images Hefðbundin kimchi inniheldur venjulega tegund radís - daikon - meðal innihaldsefna þess. Hér hef ég snúið hlutföllum radishi við hvítkál til að sýna radish marr og smekk. Með því að nota rauðhúðaðar kirsuber radísur eða franska morgunmat radishes gefur þessi uppskrift glaðan lit.
07 af 11
Sauerruuben - gerjað kjúklingakálmBrasil2 / Getty Images Fermented turnips eru hefðbundin skemmtun í bæði Asíu og Evrópu. Snjalla og léttar snjóar, þau eru frábær sem hluti af blönduðu grænmetisalati. Þau eru líka frábær þjónað ásamt kjöt eða alifuglum.
08 af 11
Gerjuð Apple ChutneyDiana Miller / Getty Images Þetta laktó-gerjaða eplakutney er crunchy, létt tangy og ljúffengt nóg til að nota sem hliðarrétti frekar en krydd. Auk þess færðu allar frábæra líkindabundna heilsufarbætur af laktó-gerjaða matvælum.
09 af 11
Laktó-gerjaðar gulræturWestend61 / Getty Images Gerjaðar gulrætur eru ekki aðeins heilbrigðir, þau eru ljúffeng. Þessi aðferð mun örugglega varðveita þau í marga mánuði.
10 af 11
Gerjað grænn Tómatarsósu UppskriftJill Fromer / Getty Images Græn kirsuberjatómatósa súrum gúrkum er súkkulaðibragð sem er ljúffengur borinn fram með osti, eða einfaldlega eins og ólífuolíkt snakk. Þessi uppskrift nýtur mikillar notkunar á þessu innihaldsefni í lok tímabilsins.
11 af 11
Gerjuð Swiss Chard Stems UppskriftCarl Pendle / Getty Images Safaríkur, crunchy leafstalks Chard eiga skilið að vera meðhöndluð sem einstakt efni sem er algjörlega aðskildum frá lauflegum grænum hlutum. "Svissneskur" kápa inniheldur nóg náttúrulegt sölt að það þarf ekki einu sinni saltvatn til að ná laktó-gerjun. Allt sem þú þarft er vatn og kjaftæði.