White Saikyo miso ozoni er japanska súpa sem er upprunnin frá Kyoto svæðinu í Japan. Það er einstakt þar sem grunnurinn af ozoni mochi (hrísgrjónarkaka) súpunni er gerður úr sætum fölum hvítum misó (gerjuðum sojabaunum).
Burtséð frá mochi (hrísgrjónarkaka) og hvítum misó, geta önnur innihaldsefni innihaldið margs konar grænmeti, almennt með gulrótum og daikon radish, en að miklu leyti háð Japan, einstökum fjölskylduhefðum og vali. Aðrar viðbætur ozoni súpa gætu falið í sér Taro rót (Sato Imo), Mizuna grænmeti, sinnep grænmeti, spínat, ýmsar fiskur kökur, sætar kartöflur, kjúklingur, sjávarfang.
Lykillinn að Kyoto stíl ozoni er hvítur Saikyo miso sem kemur frá Kyoto. The miso er mjög föl hvít litur í samanburði við hefðbundna miso sem hefur tilhneigingu til að vera frá gulum til dökkbrúnt og rautt. Saikyo hvítur miso hefur tilhneigingu til að hafa lægra natríuminnihald vegna þess hvernig hann er gerður og sem slíkur hefur miklu sætari bragð.
Það sem þú þarft
- Fyrir heimabakað Dashi:
- 4 1/2 bollar
- Dashi seyði (fyrir Quick Dashi, nota annaðhvort heimabakað eða fljótlegt uppskrift)
- 4 1/2 bollar vatn
- 2 "x 2" þurrkaðir dashi konbu
- 1/2 tsk þurrkað Konbu Dashi duft
- Viðbætur:
- 2 til 3 tommu stykki af japanska daikon radish
- 3-tommu gulrót
- 1 handfylli af mizuna japönsku grænmeti (eða staðgengill með öðrum vægum bragðbættum grænum laufgrænmeti: komatsuna, spínati osfrv.)
- 2 sato imo (taro root)
- 4 sneiðar af rauðu kamaboko (raunveruleg litur er bleikur)
- 3 til 4 matskeiðar af Saikyo hvítum misó eftir smekk
- 4 stykki af
- mochi hrísgrjónarkaka (einn á mann)
- Valfrjálst skreytingar: Þurrkaðir bökunarbökur (katsuo bushi)
Hvernig á að gera það
- Veldu hvaða aðferð þú notar til að undirbúa dashi. Fyrir Dashi frá grunni, fylgdu uppskriftinni á blogginu okkar hér.
- Ef þú ert fljótur dashi skaltu bæta við vatni í lagerpott og drekka konbu dashi (þurrkað kelp) í 4 til 8 klukkustundir. Ef þú hefur ekki tíma til að gera þetta skaltu drekka konbu í 30 mínútur í 1 klukkustund. Skildu dashi konbu í lagerpottinn meðan súpið er að elda.
- Skerið gulrætur í viðkvæma umferðir og sneið daikon í þunnt umferðir, þá skera umferðirnar í helming eða fjórðu, allt eftir breidd dónakrúfsins.
- Ef þú ert að nota ferskt tarórót eða sató imo, skrælðu gróft húðina, þá skera í umferðir. Sato imo er einnig til sölu til fyrirskrældar og skorið í litla kúlur í frystihlutanum í sumum japönskum matvöruverslunum. Gakktu úr skugga um að staðsetja ferskt taró með frystum taró.
- Yfir miðlungs hár hiti bæta við dashi, og gulrótum, daikon og sato imo (taro rót) og látið sjóða. Skimið óhreinindi frá yfirborði lagersins. Yfir miðlungs-lágmarkshita, eldið grænmeti þar til þau ná til óþæginda.
- Fjarlægðu stybu konbu úr pottinum og bætið mizuna laufum.
- Að lokum, bæta mochi við pottinn og elda 2 mínútur til viðbótar. Einnig er hægt að gera grillaða mochi (hrísgrjónarkaka), þjóna súpu í litlum skálar og safna súpu með fallegu stykki af grilluðum mochi. Njóttu strax.
Ozoni er í grundvallaratriðum súpu með mochi (hrísgrjónarkaka) og fyrir þetta Saikyo miso ozoni uppskrift má hrísgrjónarkaka annaðhvort soðja með súpunni eða það má grilla.
Athugaðu:
Tveir valkostir til að undirbúa dashi seyði eru veittar.
Aðeins 4 bollar af dashi eru nauðsynlegar fyrir uppskriftina, svo vinsamlegast veldu aðeins eina aðferð til að undirbúa dashi frá grunni eða uppskriftinni fyrir fljótandi dashi.
Vinsamlegast ekki af tilviljun tvöfalda uppskriftina og notaðu 8 bolla af dashi.