Þú verður að gera þetta ljúffenga ferska tómatarsúpa á hverju sumri, með tómötum úr garðinum þínum eða bóndabúðinni. Það er ekkert eins og súpa úr vínberuðum tómötum sem eru enn heitt frá sólinni. Þetta bragðast ekkert eins og niðursoðinn tómatarsúpa af æsku þinni!
Þessi súpa frystir vel líka, þannig að það gerist á sumrin, frysta í 2 eða 4 bolli og njóta þess í vetrardauða. Til að hita, látið það þíða á einni nóttu í kæli, settu síðan í pott og hita varlega, hrærið oft, þar til súpan nær 160 ° F á matvælamælum.
Berið fram með nokkrum heimabakaðum scones eða nokkrum ristuðu hvítlauksbrauði. Gott grænt salat, kastað með sneiðum sveppum og smáum baunum, væri gott viðbót við þetta einfalda máltíð.
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía
- 1 laukur, hægelduðum
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 6 steiktu tómötum, sáð og hakkað
- 4 Ripe Roma tómatar, hakkað
- 1 tsk salt
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 2 bollar kjúklingur eða grænmetisbirgðir
- 2 msk smjör
- 2 msk hveiti
- 1/2 tsk appelsínugulur
- 1 msk hakkað ferskt basilblöð
- 1 teskeið
- ferskt timjanblöð
Hvernig á að gera það
1. Í þungt potti, hita olíu og elda lauk og hvítlauk þar til blíður.
2. Bætið bæði tómatar, salti, pipar og lager og látið gufa í 20 mínútur.
3. Strainsúpa með fínu silfi; fargaðu efnunum.
4. Í hreinu potti, bráðið smjöri og bæta við hveiti; elda og hrærið í 2-3 mínútur til að gera roux til að þykkna súpuna.
5. Bætið 1/2 bolli af tómatablöndunni; elda og hrærið þar til þykknað er.
6. Bætið við tómatarblöndu sem eftir er og eldið og hrærið með vírahvítu þar til blöndunni er heitt og örlítið þykknað.
Hrærið í appelsínugult, basil og timjan lauf og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 250 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 496 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 7 g |