Gakktu úr húsi í hádegi í flestum japönskum borgum og þú verður að finna Yakitori körfu eða verslun. Þessir venders grill upp kjöt á prik sem eru neytt af milljónum í Japan. Þetta er sannarlega grillaður máltíð, eldaður yfir heitum, beinum eldi. Það eru margir japönskir réttir eins og þetta; Því miður virðist flestir staðir gleymt um eldinn.
Einhvers staðar í nútíma heimi, fundið einhver upp stóru upphitaða málmplötuna.
Þessi eldunarbúnaður er að finna í börum, matarmiðstöðvum og jafnvel ímynda sér veitingastöðum þar sem þeir undirbúa máltíðina rétt við borðið. Þó að þetta sé auðveld og þægileg leið til að elda mat hratt, gerir það ekkert fyrir bragðið. Mörg heimsins bestu uppskriftir hafa verið teknar af eldinum og sett á þennan stóra gasbrennara upphitaða málmplötu. Það er eins og að elda á bílhúfu.
Þú getur endurheimt ekta bragðið með því að taka svo marga af þessum diskum út í grillið og setja þau yfir alvöru eld, eins og þau voru ætluð til að elda. Taktu til dæmis Beef Sukiyaki . A frábær fat sem þýðir bókstaflega grilluð nautakjöt. Þetta er frábær, grillaður steikur skorinn í þunnt ræmur og grillaður með grænmeti kastað inn til að klára máltíðina. Flestir japönsku réttirnir byrja með þessum hætti, með þunnum ræmur af kjöti, hvort sem það er nautakjöt, kjúklingur eða næstum allt annað. Heitt og hratt er hvernig þessi kjöt eru ætluð til að vera soðin og bakgarðarhlaðborðið þitt gefur þér hið fullkomna tól til að gera það.
Leyndarmálið við mjög japönskan mat er eitthvað glatað á mörgum veitingastöðum. Helstu innihaldsefni eru kjöt, sjávarfang og grænmeti, ekki sósur og húðun sem dreypi yfir þau. Einhver sósa, kryddblanda, marinade eða krydd er ætlað að auka bragðið af matvælum, ekki ofbeldi þá. Til dæmis, ef þú vilt gera nautakjöt teriyaki , hefst einn af uppáhaldi mínum, góða steik, léttið það í þunnt teriyaki sósu og haltu því á heitum grilli.
Þú vilt grilla það heitt og hratt meðan á stundum bursta með marinade. Þegar þú ert búinn skaltu ekki ná því í Teriyaki sósu, en þjóna með lítið magn á hliðinni. The sósa getur bragðað hrísgrjón en ætti ekki að drukkna kjötið.
Ef þú ert sannur devotee af japanska matreiðslu skaltu líta í gegnum uppskriftirnar þínar. Þú munt sennilega finna að margir þeirra hafa þróast frá upprunalegu grilluðum uppruna þeirra til að fullnægja löngun fólks til að fá fljótlegan eldavél efst lausn. Við skuldum okkur sjálfum og uppáhalds matargerð okkar til að rekja þau aftur til upprunalegu, meira bragðgóður fortíð þeirra. Mundu að japanska hafi þróað Hibachi grills og kol fyrir hundruð árum síðan til þess að grilla mat. Þeir myndu ekki hafa unnið það mikið ef þeir höfðu stór upphitaða málmplötur í hverju horni búð.