Hefðbundin tamales fyllt með rjóma kjúklingi og osti fyllingu mun taka smá stund, en að gera tamales er auðvelt þegar þú færð hanga á því. Hópur tamales getur þjónað mannfjöldanum eða þú getur geymt þau til að njóta í nokkra daga eða frjósa í nokkrar vikur.
Það sem þú þarft
- Kjúklingabylting:
- 2 pund kjúklingur, beinlaus, húðlaus
- 1 getur (3 únsur) sneidda
- grænir chiles
- 4 aura rjómaostur (helmingurinn af venjulegu pakkanum)
- 1/2 bolli sýrður rjómi eða crema
- 16 ounces fresco eða Jack Ostur (rifin eða smelt)
- 1 tsk kúmen
- 1 teskeið
- chile duft
- 1/2 tsk salt
- Umbúðir:
- 40 kornhurðir, mildaðir í vatni
- Tamale Dough:
- 6 bollar masa harína
- 5 bollar vatn, heitt eða lágt natríum kjúklingur seyði
- 2 bollar lard
- 3 msk laukurduft
- 2 matskeiðar kúmen
- 3 msk chile duft
- 2 tsk salt
Hvernig á að gera það
- Sjóðið eða borið kjúklinginn þar til það er soðið í gegnum. Láttu kjúklinginn kólna og þá nota gafflana eða fingurna til að draga það í sundur til að rífa það.
- Setjið hnoðaðar kjúklinga og hægelduðum chiles í stóra skál og bætið í kremostanum, queso fresco, kúmen, chile duftinu og 1/2 tsk salt.
- Notaðu stóran skeið til að mylja kremostinn í blönduna til að byrja að blanda því, sem þú getur gert með hreinum höndum þínum.
- Þegar fyllingin er gerð skaltu setja það til hliðar. (Athugið: Þú getur fyllt daginn áður og geymt það.)
- Til að undirbúa kornkornarnar, farðu í gegnum kornkornarnar og fjarlægðu rusl. Skilgreina stærri nothæfar stykki frá minni bita og stykki. Vista minni stykki til seinna.
- Setjið hylkið í stóra skál. Hylkið hylkið með volgu vatni. Setjið þungan hlut (eins og þungur skál eða mál) ofan á hylkið til að halda þeim í kafi. Liggja í bleyti í 30 mínútur eða þar til mjúkur er.
- Fjarlægðu hylkið úr vatni og klappið þurrt. Setjið í þakið fat eða stór plastpoka til að koma í veg fyrir að þorna. Notaðu aðeins stærri og meðalstór hylki fyrir tamales. Smærri geta verið notuð síðar fyrir tengsl eða plástra.
- Þegar þú horfir á hylkið skaltu taka eftir löguninni. Þeir hafa þröngan enda, breiðan enda og tvær langar hliðar.
- Undirbúið nú Masa Harina Tamale deigið . Í blandunarskálinni sameinast masa og heitt vatn eða seyði þar til þau eru sameinuð. Látið blönduna sitja í 20 mínútur eða svo til að láta masa mýka.
- Blandaðu röku masa harina á lágum hraða þar til deigið myndast. Eftir að masa harina er tilbúinn, bæta smám saman salt, kúmen og lauk duft með því að stökkva þeim yfir deigið þegar þú blandar því.
- Í sérstökum skál, þeyttu lerti eða stytta um 3 mínútur eða þar til dúnkenndur.
- Bætið leðjunni við deigið smá í einu meðan blandað er þar til það er vel blandað saman.
- Blandan ætti að vera um samkvæmni hnetusmjörs. Ef ekki, bæta við meira Masa Harina, vatni eða seyði eins og þörf krefur.
- Til að setja saman tamales, látið hylja á flatt yfirborð. Skeið 1 til 2 matskeiðar af deigi á hylkið, allt eftir stærð húðarinnar.
- Notaðu bakhlið málmleða til að dreifa deiginu á hylkið. Þegar þú deilir deigið skaltu láta rúm um 4 tommur frá þröngum enda hússins og um 2 tommur frá hinum enda. Dreifðu deiginu á brúnina af löngum hliðum og 2 cm í burtu frá hinni lengstu hliðinni. Reyndu að halda deiginu u.þ.b. 1/4 tommu þykkt.
- Dreifðu nokkrum skeiðum af því að fylla niður miðju deigsins og yfirgefa amk eina tomma deigið um hliðina. Finndu lengstu hliðina með 2 tommu plássi án masa. Fold það yfir, örlítið skarast hinum megin þannig að brúnir deigsins mæta. Settu auka hylkið um bakið. Faltu síðan breiðan enda yfir toppinn og síðan lengra þröng enda á breiðan enda.
- Búðu til ræmur af hýði með því að klippa eða rífa 1/4 tommu lengd burt af sumum minni eða ónothæfum skinnum. Notaðu þetta til að binda yfir miðju tamaleins til að halda flapsinni niður.
- Setjið tamales upprétt í gufubaði. Þú getur keypt stórar steamers gert bara í þessu skyni. Þú gætir haft nokkrar aðrar vörur í eldhúsinu þínu sem þú getur notað til að búa til sömu áhrif. Lykillinn er að hafa lítið magn af sjóðandi vatni á botni pottans og kolsýru eða möskva af einhverri tegund til að halda tamales úr vatni.
- Gufa í u.þ.b. 90 mínútur og láttu kólna áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 271 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 43 mg |
| Natríum | 408 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 11 g |