Á sumum svæðum í Bandaríkjunum er hægt að fá tilbúinn deig fyrir tamales, annaðhvort ferskt frá tortilla verksmiðju eða í kæli hluta kjörbúðarinnar. Ef þú býrð ekki á slíkum stað - eða ef þú vilt bara gera tamales þín fullkomlega frá grunni, notaðu þetta grundvallaruppskrift. Það kallar á Masa harina , auglýsing kornhveiti vöru sem er notað til að gera tortillas, tamales , og margar aðrar mexíkóskar og Mið-Ameríku matvæli.
Fjöldi tamales sem þú verður fær um að gera með þessari uppskrift fer eftir stærð tamales og magns áfyllingar sem notuð eru í hvoru lagi.
Athugið: Masa harina (sem þýðir sem "deigið hveiti") er þurrafurðin; í sjálfu sér þýðir "deig" og er það sem þú hefur eftir að hita hveitiið.
Það sem þú þarft
- 6 bollar masa harína
- 5 bollar heitt vatn eða lág-natríns kjúklingur seyði
- 2 bollar svínakjöt
- 2 tsk salt
- Valfrjálst: 3 msk laukurduft
- Valfrjálst: 2 matskeiðar duftformaður kúmen
- Valfrjálst: 3 msk chili duft
Hvernig á að gera það
Blandaðu masa harínu í stórum blöndunarskál með heitu vatni eða seyði. Leyfa blöndunni að sitja í um það bil 20 mínútur til að mýkja nokkuð, taktu síðan með rafmagnshrærivél á lágum hraða þar til deigið myndast. (Þú hefur nú masa .) Stykkið salt, lauk duft, kúmen og chili duft yfir deigið, ef þess er óskað, og blandið aftur þar til það er vel blandað saman.
Í sérstakri skál, þeyttu lardinu með rafmagnshrærivél í um það bil þrjár mínútur eða þar til dúnkenndur. Bætið leðjunni við deigið og sláðu í smá í einu, þar til það er vel blandað saman.
Masa þín ætti að vera um samkvæmni hnetusmjörs. Ef það er of þurrt skaltu blanda í meira vatni eða seyði. Ef deigið er of laus skaltu bæta við meira masa harínu þar til þú færð viðeigandi áferð.
Notaðu masa þína strax eða hyldu það og geyma það í kæli í allt að 24 klst.
Variations á heimabakað Tamale Deigið
- Ekki vera hræddur við að gera tilraunir með mismunandi kryddjurtum og kryddi í deiginu, breyta þeim í samræmi við persónulegar óskir þínar eða til viðbótar bragðefnunum í fyllingunum sem þú ætlar að nota.
- Prófaðu til dæmis nokkrar matskeiðar af þurrkaðri epazóti (annaðhvort í stað eða í viðbót við kryddin sem nefnd eru í uppskriftinni) fyrir gróft og mjög mexíkóskur minnismiða. Eða skipta um kryddi sem nefnt er með duftformi og niðursoðin til viðbótar við svínakjöt eða fyrir sætar (eftirréttar) tamales.
- Þegar þú hefur orðið ánægð með að gera grundvallaruppskriftina, verður þú að byrja að hugsa um eigin uppáhalds viðbótarkrydd.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 644 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 39 mg |
| Natríum | 899 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 8 g |