Strangt er þetta ekki hefðbundið persneska uppskrift. En samsetning saffran og sítrus, svo mikilvægt að þessi frábærlega flókna matargerð, infuses einfaldan brennt kjúkling með stórkostlegu bragði. Clementines eru sérstaklega gott í þessari uppskrift vegna þess að einkennandi súr og sýrðar athugasemdir þeirra eru í samræmi við bragðefnisreglur persneska matargerðarinnar . Ef þeir eru ekki í árstíð, getur þú skipt í litla appelsínugult.
Ábending: Ef þú ert að gera þessa uppskriftir fyrir páskamáltíð og finnur ekki kosher fyrir Pesach saffran skaltu ekki hika við að sleppa því, en bætið 2 msk af vatni í pönnuna til að hjálpa að halda lauknum frá brennandi.
Það sem þú þarft
- 1 gulur eða spænska laukur, skrældur, snyrtur, helmingaður og sneiddur
- 2 msk heitt vatn
- 1/2 tsk saffranþræði
- 3 msk. Ekstra ólífuolíur, auk viðbótar fyrir drizzling á kjúklingnum
- 2 sítrónur
- 2 clementines
- 3-1 / 2 til 5-pund
- steikt kjúklingur
- Kosher eða sjávar salt
- 1/4 til 1/2 tsk kanill
- 1/4 til 1/2 tsk kúmen
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 450 f. Dreifðu laukskrúfunum í botninn á steikapoka.
- Setjið heitt vatn í litlum skál. Nudda saffranþræðirnar á milli fingranna til að mylja þær og bæta við vatnið. Setja til hliðar.
- Setjið ólífuolía í lítinn skál eða vökva mælibál. Safran sítrónum og clementines, og bæta safi við olíu. Setjið sítrónuspjöldin til hliðar og fargið hnoðunum.
- Fjarlægðu allar giblets og hálsinn úr kjúklinganum og taktu pennann fjaðrir. Skolið inn og út með köldu vatni og klappið þurrt. Setjið kjúklingabringuna ofan á laukin. Fyllir hola með sítrónuhlaupunum. Ef þess er óskað, taktu kjúklinginn . Berið kjúklinginn með smá ólífuolíu og nuddaðu henni yfir húðina með hreinum höndum. Styktu kjúklingnum jafnt með knippi af kosher eða salti sjó, kanil og kúmeni og nudda kryddið yfir húðina.
- Bætið saffranvatninu við blönduna olíu og sítrusafa. Hristu að fleyta og hella jafnt yfir kjúklinginn.
- Steikið kjúklinganum í forhitaða ofninn í 10 mínútur, láttu þá hitastigið niður í 425 F. Haltu áfram að steikja, bragða stundum, þar til það er soðið í gegnum, um 50 mínútur í 1 klukkustund og 20 mínútur, allt eftir stærð kjúkans. Þegar það er tilbúið mun safnið renna, fótinn mun kveikja frjálslega og kjöt hitamæli sett inn í þykkt hluta lærið mun skrá 160 F / 71 C. Fjarlægðu kjúklinginn úr ofninum og látið hann hvíla í 10 mínútur fyrir útskorið .