Aðeins nýlega, undanfarin 20 ár eða svo, hefur iðn bandarískrar cheesemaking verið fær um að keppa við Evrópumenn. Bylting hefur átt sér stað með stórum hotspots fyrir ostur sem þróast í Kaliforníu, Vermont og víðar. Lítið ríki Vermont hýsir heilmikið af handverksmönnum. Með svo mörgum frábærum cheesemakers skapa mikið úrval af osta, það er ómögulegt að segja hver er bestur. Þessi listi endurspeglar aðeins nokkrar af uppáhaldi mínum.
01 af 10
Willow Hill FarmWillow Smart skapar nokkrar af bestu ostunum sem þú munt finna hvar sem er. Hún hefur sett staðalinn fyrir hvað bandarískir handverksmenn ostar geta verið. Löggiltur lífræn, Ostur Willow er handsmíðaður úr sauðfémjólk (Austur-Friesians uppi á bænum) og þroskaður í neðanjarðarhelli. Mælt stíll: Alderbrook, Haust Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Skoðaðu Willow Hill síðuna fyrir verslanir sem bera ostur hennar.
02 af 10
Lazy Lady FarmLaini Fondiller er sérfræðingur í geitumosti. Masterfully iðn, ostar frá Lazy Lady Farm keppinautur nokkuð frá Frakklandi. Fáanlegt á mörkuðum og sérverslunum í New England. Mælt er með: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
03 af 10
Grafton Village OsturGrafton Village Ostur gerir cheddar. Ég meina virkilega, mjög góða cheddar. Á aldrinum 1 til 6 ára eru Grafton cheddars fullir af bragði og miklu flóknara en dæmigerð geyma afbrigði. Cheddars á aldrinum 4 til 6 ára eru með þurrari, örlítið smyrjandi áferð með sterkum bragði. Ef þú hefur aldrei reynt alvöru handverkarmaður Cheddars, þá er Grafton góður staður til að byrja. Þeir setja staðalinn. Laus til að kaupa beint frá vefsíðunni sinni og á nokkrum innlendum mörkuðum eins og Whole Foods.
04 af 10
Vermont ShepherdDavid og Cindy Major hækka um 180 kindur í Putney, Vermont. Þeir gera aðeins eina tegund af osti, Vermont Shepherd, en með framúrskarandi vöru eins og þetta, af hverju að gera eitthvað annað. Vermont Shepherd er hálf-harður ostur sem er frábærlega earthy og flókin. Panta á netinu eða athuga vefsíðu þeirra fyrir lista yfir verslanir um landið sem bera Vermont Shepherd.
05 af 10
Shelburne FarmsBúið til árið 1886, Shelburne Farms er næstum 400 hektara af sjálfbærri stjórnað skóglendi á ströndum Champlainvatnsins. Nú er sögulegt sögulegt kennileiti og menntarmiðstöð, Shelburne Farms vekur upp hjörð af 125 hreintegundum breska svissnesku kýr sem framleiða mjólkina fyrir suma af bestu bænum Cheddar í Ameríku. Laus á aldrinum 6 mánaða til 3 ára, verða lengri öldruðum ostum sterkari og þurrari. Panta á netinu frá heimasíðu sinni.
06 af 10
Blythedale FarmEinn af fáum American cheesemakers sem reynir að gera franska stíl mjúkan osta eins og brie og camembert. Tom og Becky Loftus hafa tekist að búa til osta sem eru einfaldlega ótrúlegt. Þú verður að vera harður-þrýsta til að finna betri dæmi um Camembert utan Frakklands. Fáanlegt í völdum verslunum í Vermont og nærliggjandi ríkjum. Afbrigði eru Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
07 af 10
Orb Weaver FarmCheesemakers Marjorie Susman og Marion Pollack geta haft smá aðgerð, en ostur þeirra er stór, heimsklassa í alla staði. Orb Weaver er Colby-stíl osti með smjöri lit og rjómalöguð áferð. Dásamlegur ostur sem bætir fjölbreytni og dýpt við hvaða ostabretti, það er líka frábært fyrir fondue.
08 af 10
Vermont CreameryMeð því að nota mjólk frá yfir 20 fjölskyldueldisstöðvum, gerir Vermont Creamery bæði geit og kýr mjólkurafurðir. Afbrigði innihalda Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark og já, smjör. Að mínu mati er geitostan þeirra (chevre) eitthvað af bestu í kringum (American eða franska). Creamy, enn fyrirtæki með mikla earthy, örlítið skarpur bragð, alls ekki goaty. Fáanlegt í mörgum verslunum ost og mörkuðum eða hringdu í 1-800-884-6287 fyrir söluaðila nálægt þér.
09 af 10
Grænn Mountain Blue OsturBoucher fjölskyldan hefur búið í New World í næstum 400 ár. Í dag eru sumar þeirra að búa til ostur til að lifa. Franska forfeður þeirra yrðu stoltir. The Vermont Blue Ostur er sannarlega einstakt með sléttum, rjómalögðum áferð og mikilli dýpt bragðs. Önnur tegundir eru Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-stíl) og Broder Laurent (franskur Múnarstíll).
10 af 10
Þrír hirðir í Mad River ValleyÞrír hirðir eru heimili yngsta ostaframleiðandans í Bandaríkjunum, Jackie Faillace. Faðir hennar, Glen, er yfirmaður hennar. Mamma, Linda og systkini, Francis og Heather, gera einnig hlut sinn. Afurðir úr hráu kýr eða sauðfémjólk og á aldrinum í einstökum halmbalaosthelli, eru þessar vörur sannarlega frábær dæmi um fínn handverkabréf. Afbrigði: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.
Þrjár hirðir ostar eru aðeins fáanlegar á Waitsfield Farmers Market á laugardögum frá maí til október og á Inn á Round Barn Farm markaði í nóvember. 1-802-496-4559