Ronnie Fein skrifar í höggmyndinni "Hip Kosher", "Rauðu kúlurnar af ísraelskum couscous eru matreiðsluperlur pasta heimsins. Þessi uppskrift sameinar sælgæti og bragðbragð í einu fati. Það er skemmtun með grilluðum kjöti eða alifuglum, en einnig er hægt að nota það sem snarl eða hors d'oeuvre. "
Gerðu það máltíð: Til þess að auðvelda að undirbúa, ennþá glæsilegan máltíð, parðu couscousinn við Fein er brennt Pistachio-Crusted Lax . Þó að þú hafir fengið fiskinn í ofninum, getur þú samtímis búið til bragðgóður hlið af brenntri blómkál með karrói eða brenndu broccoli með engifer . Til eftirrétti, skeið smá Cherry Bourbon Compote yfir ís eða þessa Citrus-Soaked Smjörkaka .
Innihaldsefni Ábending: Hver er munurinn á venjulegu couscous og Ísraela couscous? Fyrrverandi er pínulítill pasta sem er hornsteinn af marokkóskum matargerð. Hefð handvalsað, gufa snýr pínulítill couscous kornið ljós og dúnkenndur og fullkominn til að veiða alla gæsku saucy tagines. Í dag er augnablik couscous víða í boði, og kokkar um allan heim hafa tekið couscous sem hliðarrétt og salatstöð. Ísraela couscous (aka perlu couscous) er einnig semolina byggt, en það er stærra og hefur seig áferð sem er nokkuð frábrugðin venjulegum couscous. Það tekur líka lengri tíma að elda en augnablik couscous - um 11 til 13 mínútur. Þó að áferðarsamir eru tvær tegundir af couscous ekki nákvæmlega víxlanleg, þá mun það einnig vinna í salötum eins og þessum. Ef þú vilt gera tilraunir með skiptaafbrigðum skaltu bara vera viss um að fylgjast með eldunarleiðbeiningunum fyrir hvaða tegund þú veljir áður en þú heldur áfram með restina af uppskriftinni.
Uppskrift endurprentað með leyfi frá Hip Kosher: 175 Auðvelt að undirbúa uppskriftir fyrir Kosher Cooks í dag eftir Ronnie Fein.
Það sem þú þarft
- 1 bolli ísraelskur couscous
- 1/4 bolli hakkað eða rifið möndlur
- 1/3 bolli þurrkaðir trönuberjum
- 3 til 4 miðlungs scallions, hakkað
- 3 matskeiðar auka ólífuolía
- 1 msk hvítvín edik
- 1 tsk fínt rifinn fersk appelsína afhýða
- Salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið couscous í þurru sauté pönnu yfir miðlungs hita og látið elda í 3 til 4 mínútur, hristu pönnuna stundum þar til couscousinn er rauðaður.
- Setjið couscous í pott, bætið við 1 1/2 bollum af vatni og látið sjóða við háan hita. Dragðu hita niður í lágmark og hyldu pönnu. Eldið í 8 til 9 mínútur eða þar til allt vatnið hefur verið frásogast og skolið í skál.
- Meðan couscous er eldað, ristu möndlurnar í sautépönnu yfir miðlungs hita í 4-5 mínútur eða þar til þau eru léttbrún. Bæta við couscous.
- Hrærið kranberjum og scallions og kasta innihaldsefnum til að dreifa þeim jafnt.
- Blandið ólífuolíu, ediki og appelsínuhýði í litlum skál og hellið yfir couscous.
- Kasta innihaldsefnum og árstíð að smakka með salti og pipar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 200 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 57 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 5 g |