Svínakjöt Tenderloin er frábær skera fyrir grillið. Lítil svínakjöt, þetta stykki af kjöti er ótrúlega blíður ef það er eldað rétt og þessi aðferð er heitt sear yfir beinni hita, þá hægur klára yfir óbeinum hita. Þetta ferli er að fara að gefa þér blíður, safaríkur kjúklingur með crusty, frábæra yfirborð. Til að ná þessu þarftu góða tímasetningu og góða hitamæli fyrir kjöt . Svinavísir ætti að vera soðinn að innri af 145 gráður F / 65 gráður C.
| Þyngd | Bein matreiðsla | Óbein matreiðsla |
|---|---|---|
| Lítið 1 pund / 450 g | 3 til 5 mínútur | 15 til 20 mínútur |
| Medium 1 1/2 pund / 675 g | 4 til 6 mínútur | 20 til 25 mínútur |
| Stór 2 pund / 900 g | 5 til 7 mínútur | 25 til 30 mínútur |
Leyndarmálið við mikla svínakjöti er samsetningin af beinum og óbeinum eldi, þannig að undirbúa grillið þitt í samræmi við það og vertu viss um að bein grillið er mjög heitt. Með grillinu (eða broilerinu (þannig að kjötið verður u.þ.b. 4 til 5 tommur frá hitanum)) tilbúið og kjúklingalífið kryddað, setjið það á beinni eldunarborðinu, beygðu þannig að allir hliðar verði fyrir hitanum á meðan bein grillunartími sem tilgreindur er á töflunni. Eftir það skaltu færa sýklinum á óbeint pláss (eða skiptu ofninum frá broil til baka við 350 gráður F / 175 gráður C). Haltu áfram að elda fyrir óbeinan matreiðslu sem er að ofan.
Eins og eldaður tími byrjar að verða nálægt því að vera búinn að byrja að prófa svínafiskinn með góðri kjöthitamælir.
Til að prófa hitann rétt á svínakjöti, setjið rannsakann inn í lok þykkari hluta kjötsins og setjið hann um tvær tommur / 4 cm. Þetta verður svalasta hluti kjötsins. Leitaðu að hitastigi um 135 gráður F / 60 gráður C. Þegar kjötið nær þessari hitastigi fjarlægðu það og setjið á heitum disk.
Hylja duftið með álþynnu og látið hvíla í um það bil 7 til 10 mínútur. Þetta mun leyfa safi og hita að jafna dreifa. Þegar þessi áfangi er tilbúinn getur þú skorið og þjónað.
Þegar þú hefur grunnatriði niður skaltu prófa bestu uppskriftir mínar fyrir grillaðan svínakjöt .