Indverskt subji (eða sabzi) samanstendur af grænmeti sem er soðið með kryddi og karrýbragði, og það er frábær leið til að fá fullt af grænmeti í máltíðina. Það er mikið í trefjum, lítið í hitaeiningum og fullt af bragði. Þó að veitingastaðinn sé þungur, rjómalöguð fat, er þetta ótrúlega heilbrigður, gerður með grænum baunum, blómkál og tómötum ásamt fullt af indverskum kryddum. Það er vegan og glútenfrjálst.
Berið fram með brúnt hrísgrjón eða heilhveiti tortilla, lágfita grænu jógúrt eða soðnu linsubaunir fyrir góða máltíð.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli sinnepsolía (canola eða jurtaolía má skipta fyrir minna ósvikin bragð)
- 1 msk. sinnepsfræ
- 1 msk. heil kúmen fræ
- 2 laukur, hakkað
- 1 msk. ferskur engifer, hakkað
- 1 msk. ferskt jalapenó, hakkað
- 1 msk. túrmerik
- 2 tsk. kóríander
- 1 tsk. Garam Masala
- 1 msk. fenugreek (valfrjálst)
- 1 stór blómkál, hakkað
- 1 bolli grænum baunum
- 3 stórar tómatar, hakkaðir
- 2 papriku, hakkað
- 2 bollar spínat
- Dash salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hita kanola eða sinnepsolíu í stórum skillet. Frysta sinnep og kúmen fræ í nokkrar mínútur, bara þar til þau byrja að sprunga.
- Bætið lauk, engifer og jalapenó pipar og steikið í 3-4 mínútur til viðbótar. Setjið túrmerik, kóríander, garam masala og hita í eina mínútu, þá bætið blómkál, grænum baunum, paprikum, sveppum og paprikum.
- Dragðu úr hita í miðlungs lágmarki og hita í 10-12 mínútur þar til grænmeti er soðið. Bætið spínati og hita bara þar til hún er þurrkuð. Smakkaðu saltlega með salti eftir smekk.
- Pör subji með indverskt innblástur hrísgrjónarrétt eins og þetta indverska basmati hrísgrjón .
Ef þú vilt þetta subji uppskrift, flettu niður fyrir fleiri grænmetisæta og vegan indverska mataruppskriftir .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 166 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 99 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 5 g |