Hér eru leiðbeiningar um að para osti og ávöxtum
Vínber eru líklega algengasta ávöxturinn sem graces osti plata . Þeir fylla upp pláss fallega, þau eru auðvelt að púka og borða, og við höfum öll sennilega borðað ost og vínber saman og notið þess að njóta þess. Svo af hverju ráðleggja sumir cheesemongers og fromagers að borða ostur og vínber saman?
Í orði: Tannín.
Tannínur eru sökudólgur
Tannín eru náttúrulega, astringent efnasambönd sem finnast í vínberjum, fræjum og stilkur (eins og heilbrigður eins og í te ).
Tannín eru venjulega í tengslum við vín og geta gegnt hlutverki í því hvort tiltekið ost og vín par vel saman eða ekki. Tannín eru einnig í skinn af venjulegum borðvínum og geta haft áhrif á bragðið af osti sem þú ert að borða.
Vínber geta, í sumum tilfellum, gert osti smekk bitur. Þetta gerist venjulega þegar vínber eru pöruð með þvegnu skola eða blómströnsku osti. Það gerist oftar þegar vínber eru pöruð með hörðum osta.
Það er auðvelt að reikna út hvort vínber hafi áhrif á bragðið af osti sem þú ert að borða, til betri eða verra. Með ferskum gómum (drekkið fyrst af vatni eða borða neikvætt bragðefni) smekkið osturinn. Eftir að þú bragðst á ostinn þá skaltu byrja að borða vínber og osti saman. Hvað finnst þér? Bætir osturinn það sama, betra eða verra?
Í sumum tilfellum getur vínber ekki gert osturinn bragð slæmt, heldur gætu þau ekki aukið bragðið af osti.
Í þessum tilvikum eru vínber góð, en ekki töfrandi eða eftirminnilegt, pörun með osti.
Ávextir og ostur
Þú þarft ekki að banna vínber, en næst þegar þú ert að þjóna osti skaltu íhuga að ná til annarra ávextna fyrst. Fíkjur, dagsetningar, eplar, melónur og perur eru yfirleitt alltaf góðar ákvarðanir þegar pörun ávexti og osti.
Öruggasta veðmálið er að para ostur með þurrkuðum ávöxtum. Þurrkaðir ávextir eru oft sætari en ferskum ávöxtum, og þú þarft ekki að hafa áhyggjur af þurrkuðum ávöxtum sem eru þroskaðir og á tímabilinu. Þurrkaðir fíkjur, dagsetningar, kirsuber og apríkósur par mjög vel með osti.
Ávextir ávextir para líka vel með osti. Margir ostabirgðir selja kvaðatóma, fíkjusafi og ferskja eða apríkósu varðveitir til að para með osti.
Afhverju sameinar ávextir og ostur vel saman?
Sætleiki ávaxta og saltleika osts er aðalástæðan fyrir því að þau para saman vel saman. Þessi sætur / salti andstæða er einnig af hverju osti pör vel með eftirrétt vínum, hunangi og ávöxtum ávöxtum.
6 ostur sem par vel með ávöxtum
Prófaðu einhverja af þessum osti með ávöxtum og farðu vel á óvart:
- Havarti - slétt og buttery, nær-hvít osti með mjúkum áferð. Það bætir best með sætari ávöxtum, eins og perum eða hunangi skörpum eplum.
- Edam er náinn frændi við Gouda og deilir vægum, smjörbragðbragði en er örlítið nuttier og er örlítið sterkari áferð. Það jafnvægi vel með sætum eða tartávöxtum, og sérstaklega vel með rauðum vínberjum.
- Jarlsberg líkist svissneska en er nuttier og erfiðara. Það bætir best með eplum eplum og plómum.
- Munster er mildur osti sem blandar með aldri. Appelsínuskálið er ætið og osturinn er nær-hvítur. Vínber og sætt epli fara best með Munster.
- Gruyere hefur meðalstórt áferð, er rjómalitað með nammi, ríkur bragð. Það passar best með eplum.
- Asiago er harður, skörpum og sterkur bragðbættur - kross á milli skarfa cheddar og parmesan. Pöraðu þessa osti með tart, hörðum eplum eins og Granny Smiths, auk plómur og tartruðum.