Lean beinlausir ræmur steikar (einnig kallaðir klúbbar) eru notaðar hér, en aðrir steikar, svo sem nautalínur eða maukir geta komið í staðinn. Gorgonzola sósa er hægt að framkvæma og geyma loftþétt í kæli í allt að 3 daga. Færðu það í stofuhita áður en það er borið.
Það sem þú þarft
- Fyrir Gorgonzola sósu:
- 3 aura Gorgonzola ostur (eða annar bláostur, smeltur 3/4 bolli)
- 2 msk hvítvín edik (eða eplasafi)
- 2 matskeiðar
- ólífuolía
- 1/3 bolli
- sýrður rjómi
- 2 msk steinselja (hakkað)
- Fyrir steikið:
- 4 6 únsauðar nautakjöt (eins og ræmur steikur, nautakjöt eða hvítlaukur)
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk ferskur jörð svart pipar
- 1 til 2 matskeiðar jurtaolía
Hvernig á að gera það
- Gerðu sósu: Í litlum skál, sameina Gorgonzola og edik. Mash með gaffli þar til næstum rjómalöguð (sumir moli verða áfram). Hrærið í ólífuolíu og sýrðum rjóma þar til blandað er. Hrærið steinselju og kryddið með salti og pipar.
- Ríktu bragðið á báðum hliðum með salti og pipar.
- Í miklum stórum skillet, hita olíuna yfir miðlungs hátt hita. Bætið steikunum og eldið í 4 til 5 mínútur á hvorri hlið fyrir miðlungs sjaldgæft eða 5 til 6 mínútur fyrir miðlungs.
- Flyttu steikunum í skammtaplöturnar og látið hvíla í 5 mínútur. Sætið sósu yfir steikurnar eða þjónaðu á hliðinni.
Ábendingar
- Gorgonzola sósa er frábært á þessum steikum, en einnig að reyna það á pasta , kjúklingi eða svínakjöti.
- Það er mikilvægt að láta steikurnar hvíla í u.þ.b. 5 mínútur eftir að þau hafa verið soðin og áður en þú þjónar þeim. Kælikerfið gefur safa tækifæri til jafnt að dreifa um kjötið, þar sem þau hafa tilhneigingu til að flytja til miðju meðan þau eru soðin. Þetta mun halda kjöti safaríkur og mjúkur, og þegar þú skorar það, mun safi ekki hlaupa um allt skorið borð.
- Þegar þú kaupir Gorgonzola ostur skaltu kaupa það í litlu magni og reyna að neyta það innan 2 til 3 daga. Ef osti er pakkað í plast þegar þú kaupir það skaltu setja það aftur upp þegar þú kemst heim í vax eða pappír. Mælt er með því að geyma ostur við hitastig á milli 35 F og 45 F með mikilli raka, svo sem neðri ávöxtum eða grænmetisskúffu í kæli.
- Almennt má aldrei frjósa osti, þar sem áferðin mun versna hratt og það getur týnt sumum bragði.
- Ef þú þarft að hrista, rífa eða smyrja ost, þá er best að gera þetta á meðan osturinn er mjög kalt. Almenna reglan er sú að 4 aura af ógrónum osti muni gefa 1 bolla af rifnum osti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 575 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 172 mg |
| Natríum | 945 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 54 g |