Nutty brussels spíra, ríkur egg og bragðgóður Pecorino ostur gera fljótlegan og ljúffengan (svo ekki sé minnst á heilsusamlegan) pasta sósu sem er tilbúin á þeim tíma sem það tekur að sjóða vatn og elda pasta. Innblásin af hefðbundnum pasta carbonara, þar sem heitt pasta "eldar" eggin í sósu, er þetta fat best þegar bestu mögulegu eggin eru notuð. Fólk sem hefur áhyggjur af hráu neyslu getur viljað láta þá út algjörlega og bara klæðast pasta með grænmeti og osti.
Það sem þú þarft
- 8 aura
- Rósakál
- 1 matskeið og 1/2 tsk fínn sjó salt, auk meira að smakka
- 12 aura penne pasta (eða önnur bit-stór lögun)
- 2 msk ólífuolía eða smjör
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1/4 teskeið rauð chile flögur (valfrjálst), auk meira eftir smekk
- 2
- egg
- 1/2 bolli rifinn
- Pecorino ostur (eða annar harður grating ostur, svo sem Parmesan), auk þess að smakka
Hvernig á að gera það
- Koma stóran pott af vatni í sjóða. Bæta við 1 matskeið af saltinu og síðan pasta. Kakið þar til pasta er blíður á bitinn (byrjaðu að prófa það í eina mínútu eða 2 áður en leiðbeiningarnar eru settar á kassann).
- Þó að vatnið komist að sjóða, þá skalt þú prýða spíra brjóstanna: Trimið af og fargið öllum brúnum eða þurrkaðar endar; Dragðu af og fargið öllum þurrkuðum, brúnum eða gulum utanaðkomandi laufum; Notaðu eldhús mandoline eða skarpur hníf til að skera spíra á lengdina í þunnar sneiðar. Brussels spíra sneið mun falla í sundur í runnar smá, sem er nákvæmlega það sem þú vilt fyrir fjölbreytt áferð í lokaskálinni.
- Þó pasta kokkar, í stórum pönnu yfir miðlungs hátt hita bæta ólífuolía , hvítlauk og rauð paprika flögur. Þegar ilmandi og sizzling, bæta brussels spíra og eftir 1/2 teskeið salt. Eldið, hrærið stundum, þar til brussels spíra eru mjúkir, um 3 mínútur. Dragðu hita niður í lágmark og haltu hita, hrærið stundum.
- Í stórum skál, hristu eggin þar til þau eru vel slitin. Bæta við ostinni og hrærið til að sameina. Setja til hliðar.
- Þegar pastan er búin að elda, holræsi og taktu strax við egg og ostur blönduna. Kasta til að klæðast pastainni (það er mikilvægt að gera þetta á meðan pasta er enn mjög heitt þar sem hitinn frá ferskum eldaðri pasta mun elda ljúft eggjunum og bræða osturinn, sem gerir endanlega "sósu" þessa sköpunar).
- Setjið heitt eða hlýtt brussels spíra blönduna í pasta og kasta til að sameina vandlega. Kasta og kasta að fullu blanda pasta og grænmeti saman. Bæta við fleiri salti, piparflögum eða osti eftir smekk. Ég hef líka verið þekktur fyrir að mala í sumum ferskum jörðu svörtum pipar til góðs. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 535 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 2.005 mg |
| Kolvetni | 81 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 22 g |