Höfundurinn skrifar: "Þessi uppskrift er fyrir súrsóttan kjúkling en þú getur skipt í svínakjöti eða hallaðu nautakjöti í staðinn. Ef tíminn er stuttur getur þú notað verslunar súrsýrt sósur sem eru fáanlegar í Asíu maturhlutanum í matvörubúðunum þínum." Þessi uppskrift er prentuð með leyfi frá Janis Gardens. Fleiri uppskriftir er að finna á matreiðslufélagi hennar.
Það sem þú þarft
- 2 pund kjúklingur (skinned, de-bónus, skorið í bitbit)
- 1 bolli af öllu hreinu
- Ferskt jörð svart pipar, jörð engifer og hvítlaukur duft til árstíð hveiti, eftir smekk
- 1/2 bolli mjólk
- 2 egg
- 1 flösku jurtaolía
- 1 Grænn papriku (þvegin, fræ og skorið í 1/2-tommu ferninga)
- 1 Rauð papriku (þvegin, fræ og skorið í 1/2-tommu ferninga)
- 1 Stór gulur laukur (skinned, rót enda fjarlægð, skera í 1/2-tommu bita)
- 2 Medium gulrætur (skrældar og snyrtir, skarðar lítillega á ská)
- 1 20-eyri getur
- ananas klumpur í safa (ekki bætt sætuefni)
- Sætur og súr sósa:
- 1/2 bolli af áfengisafa
- 1 bolli af vatni
- 1/4 bolli sykursykur
- 1/4 bolli rauðvín edik
- 3 msk sítrónusafi
- 4 til 6 dropar rauð mat litarefni
- 2 msk. Maísstjörnur (blandað með nógu köldu vatni til að gera
- slurry )
Hvernig á að gera það
Fyrir kjúkling
- Þegar þú skorar kjúklinginn í bitbitir, fjarlægðu fitu, gristle eða bindiefni. Ef kjúklingur er mjúktur eða næstum þíður er auðveldara að skera.
- Í litlum pönnu er bætt við 1/2 tommu jurtaolíu. Hiti að hitastigi í sturtu.
- Blandaðu eggjum og mjólk í skál. Berið þar til vel samanlagt.
- Setjið hveiti og krydd í grunnskál og blandið saman.
- Dunk stykki af kjúklingi í egginu og mjólk blöndu. Leyfa umfram frárennsli.
- Dregið kjúklingabrotin í hveitið vandlega. Hér er tækifæri til að æfa með höggvellinum og halda hveiti úr fingrum þínum.
- Slepptu stykkjunum í heitu olíu og steikið þar til djúpt gullbrúnt. Snúðu eftir þörfum til að elda jafnt á öllum hliðum. Þegar gullið er brúnt skal fjarlægja það til pappírshandklædda plötu til að holræsi.
- Endurtakið þar til öll kjúklingabitar eru soðnar. Setjið til hliðar til samsetningar.
Fyrir súr og súr sósu
- Setjið ananas og vatn í sósuplötu. Hitið yfir lágan loga. Taktu rólega við sykur meðan hrært er.
- Þegar sykur hefur leyst upp, bæta hægt edik og sítrónusafa við hrærslu.
- Bætið maís sterkju uppi og hrærið við upphitun. Kryddið.
- Hrærið stöðugt þar til þykknað er. Bæta við matarlitun (nokkra dropar í fyrstu og stilltu síðan þar til þú hefur rauða litinn sem þú vilt) og hrærið vel til að blanda. Haldið áfram að hita og hrærið þar til næstum síróp. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
- Athugið: Þú verður að dæma þykkt sósunnar meðan það er heitt. Það mun þykkna verulega þegar það er sett til hliðar og kólnar. Síðar, þegar það er bætt við grænmetið, mun raka úr grænmetinu þynna sósu nokkuð.
Samsetning lokið lokið
- Bætið smá jurtaolíu við stóra pönnu eða wok. Komdu að brauðhita yfir miðlungs hita. Bætið grænmeti (en ekki ananas) og eldið, hrærið oft, þar til laukin byrja að karamellast.
- Bætið súrsósu sósu og haltu áfram að elda og hrærið þar til grænmeti er bíta og sósu hefur aftur þykknað og festist við grænmetið.
- Bæta við ananas og kjúklingabita og falt í grænmetið og sósu. Smyrja þar til hitað er í gegnum. Þjóna.
- Flestir heimabakaðar súrsýrir sósur eru gerðar með brúnsykri og sósan hefur sérstaka kaffilit melassanna í brúnsykri. Þessi uppskrift framleiðir rautt súrsýrt sósu sem lítur út eins og kínverska veitingastaðinn tekur út mat en við teljum að það bragðast miklu betra. Prófaðu það og sjáðu hversu auðvelt það er að búa til bragðgóður matargerð í austur-stíl heima.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 628 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 202 mg |
| Natríum | 423 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 47 g |