Bandaríkjamenn vita alveg um sumar evrópsk matvæli - franska og ítalska mat, auðvitað, frekar um þýska, gríska og spænska matargerðina, og þá að minnsta kosti lítið um pólska og evrópska gyðinga. Að vissu leyti kemur þessi þekking niður við okkur með því að elda snemma innflytjenda. Í öðrum tilvikum endurspeglar könnun okkar á þessum matvælum sögulegum menningarlegum aðstæðum og já vonum okkar. Allt í kringum 20. öld, til dæmis, franska matargerð fulltrúa fyrir mörgum Bandaríkjamönnum mat sem var "efri bekknum" og í mörgum American bæjum "besta veitingahúsið" var yfirleitt franska.
Jafnvel byltingin í veitingastaðnum, sem hófst í Kaliforníu með Alice Waters, var beint innblásin af matnum sem hún hafði borðað sem ung kona þegar hún ferðaðist í Frakklandi. Þó að fröken Waters hafi náð nákvæmlega ekki að skila hefðbundnum franska matreiðslu, nefndi hún ennfremur fyrsta veitingastað hennar Chez Panisse, frönskan nafn sem er innblásin af frönskum bókmenntum.
Þegar þú horfir á kort af Evrópu, getur þú hins vegar séð að það eru mörg Evrópulönd, sérstaklega í Mið- og Suður-Evrópu, þar sem matargerð okkar er að mestu óþekkt fyrir okkur. Þessar lönd eru Króatía, Rúmenía, Búlgaría, Svartfjallaland, Kosovo, Bosnía og Hersegóvína. Smack dab í miðju þessu mikla matvæli sem við vitum tiltölulega lítið er Serbía.
Ótrúlegt þá munu margir Bandaríkjamenn aldrei hafa smakkað Gibanica , hefðbundin serbneska fat sem er ljúffengur nærri því að vera fíkniefni.
Gibanica kemur í tveimur bragði. Sweet gibanicas eru crusty lagskipt kökur með mörgum afbrigðum. Sumir eru svolítið líkt og mille feuille - betur þekktur sem Napóleon. Savory gibanicas - salt gibanica í uppskriftinni hér að neðan er dæmi - getur verið mjög góður, með lag af ljúffengu sætabrauðsdeig og kjöt, eða þau geta verið, eins og núverandi uppskrift, alveg kjötlaus. Þessi uppskrift að salti (bragðgóður) serbneska gibanica er blanda af rjómaosti, kotasælu og fetaosti á milli laga filó deigið bakað þar til það er gullbrúnt og spritt.
Gerir 6 til 8 skammta af Salty Serbian Gibanica # 2
Það sem þú þarft
- 1 (8-eyri) pakki mildaður rjómaostur
- 9 stórar egg
- 2 1/2 pund stór-ostur kotasæla
- 1/2 pund krummuðum fetaosti
- 1 pund þíða filó deigið
- 8 únsur (2 prik) bráðnar smjör
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, smelltu rjómaosti til dúnkenndur. Bætið 3 eggum í einu og berið vel eftir hverja viðbót. Setjið kotasæti og fetaosti saman og blandið vel saman. Setja til hliðar.
- Hitið ofn í 350 gráður. Fold 2 blöð filó deigið í tvennt og sæti í léttu smjöri 13x9 tommu pönnu. Lítillega bursta filó með smjöri. Dreifðu um u.þ.b. 1/2 bolli fyllingu. Haltu áfram með þessum hætti fyrr en allt en 3 lak af filó eru eftir. Efst með síðustu 3 blöðum filó og bursta með eftir smjöri. Setjið á blaðsplötu til að ná einhverjum dropum og baka um 1 klukkustund eða þar til gullið er. Látið sitja 15 til 20 mínútur áður en þú skorar í ferninga og þjónar hlýju.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 729 |
| Heildarfita | 51 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 252 mg |
| Natríum | 1,185 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 30 g |