Millefoglie þýðir "eitt þúsund lög" og það er eitt af mest viðkvæmu og glæsilegu kökum: Létt, ferskt blása sætabrauð lagskipt með ríkt zabaglione rjóma, mascarpone, þeyttum rjóma eða súkkulaði rjóma, eða blöndu af því . Þessi uppskrift notar zabaglione, gert með eggjarauðum og Marsala-víni, blandað með þeyttum rjóma, til þess að hylja áfyllingu. Ytri er skreytt með blöndu af ristuðu hakkaðri möndlum og myldu Savoiardi kexum, til yndislegrar mótsagnar við rjóma fyllingu.
Þótt það sé upprunnið í Frakklandi, það er orðið vinsælt í Ítalíu og er fastur búnaður í ítalska kaffibarum og sælgæti.
Það gerir glæsilega endingu fyrir kvöldmat eða fallega afmæliskaka, þó (ef það er gert með geyma-keypt blása sætabrauð) er það í raun ekki erfitt að gera!
[Breytt af Danette St. Onge]
Það sem þú þarft
- 1 Frosinn puff-sætabrauðs deig, þíður í samræmi við leiðbeiningar á pakkanum
- Powdered sykur, til að þjóna
- Fyrir fyllingu og Almond-kex Crumble:
- 3/4 bolli blönduð möndlur
- 3 eggjarauður
- 1/2 bolli kornsykur
- 5 matskeiðar þurr Marsala vín
- 1 1/3 bollar mjög ferskur krem, kælt
- 4 Savoiardi kex (eða 8 ladyfingers)
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að hita ofninn í u.þ.b. 460 F (230 C).
- Skerið blása sætabrauðið í þrjú jafnt stórt stykki og rúlla þeim út í nokkuð minna en 1/3 tommu þykkt - blöðin geta verið hringlaga eða ferningur, eins og þú vilt.
- Þar sem blöðin munu skreppa saman (breiddar) þegar þau elda, rúlla þeim út nokkuð stærri en þú vilt að lokið köku sé. Þeir munu skreppa minna ef þú lætur þá hvíla í 30 mínútur áður en bakað er.
- Þegar þú hefur runnið út fyrsta stykkið, bökið það í 20 mínútur í ofninum á bakplötu fóðrað með perkament pappír.
- Á meðan rúllaðu út öðru stykki, þá baka það á sama hátt meðan þú rúlla út þriðja stykki.
- Þó að síðasta stykki af sætabrauðinu er bakað, byrjaðu að undirbúa zabaglione: Prjónið möndlurnar og smelltu rólega í kistilinn yfir lágan hita. Setjið eggjarauða í lítið pott, helst óunnið kopar, hrærið í kúluðu sykri og haldið áfram að hræra með tréskjefu þar til blandan er næstum hvítur.
- Næst skaltu hræra í Marsala, smá í einu. Setjið pottinn yfir mjög lágan loga eða ofan á tvöföldum katli og hrærið varlega þar til kremið hefur þykknað, hellið því í hreina skál og látið kólna það, hrærið stundum.
- Þegar öll þrjú stykki af bakaðri blása sætabrauð hafa kælt í stofuhita, rykið eitt af þeim létt með duftformi sykur (það verður efst stykki).
- Krossaðu Savoiardi og sameina þá með hakkaðri, ristuðu möndlum.
Til að setja saman millefoglie:
- Settu aðeins saman rétt áður en þú þjóna, svo að sætabrauðin verði skörp.
- Hellið kælt rjóma í skál og þeyttu það í fasta snjóa tinda, þá varlega sett það í kældu zabaglione.
- Setjið fyrstu lakið á blása sætabrauð á þynnuskápnum eða bakkanum.
- Dreifðu 1/3 þriðjungi af zabaglione-rjóminu sem fyllt var yfir það, lagðu annað blað af sætabrauð ofan og breiðdu helmingi eftir að fylla yfir það. Cover með þriðja stykki af blása sætabrauð (sú sem er rykuð með duftformi sykur).
- Notaðu spaða til að dreifa því sem eftir er að fylla yfir kökuhliðina, þá rykaðu hliðunum með möndlu-Savoiardi blöndunni til að ná til kremsins. Fjarlægðu einhverjar villur mola úr borðið og setjið köku á köldum stað þar til tíminn er borinn fram.
Athugið: Kremið sem lagt er til er hægt að skipta út fyrir hvað sem er sem þú vísar til, eða jafnvel einfalt þeyttum rjóma, lagskipt með ferskum berjum. Feel frjáls til að bæta við ferskum ávöxtum, marmelaði, sultu eða Nutella á milli laga af rjóma eins og heilbrigður. Þú getur einnig sneið millefoglie í 1 til 2,5 tommu sneiðar með mjög beittum hníf, og þjóna þeim fyrir sig.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 390 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 82 mg |
| Natríum | 82 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |