Hvernig á að gera Makrout - Dagsetning Fyllt Semolina kex með hunangi

01 af 10

Þetta er Makrout

Makrout eru kaka-eins semolina smákökur sem eru vinsælar í Norður-Afríku. Í Marokkó eru þau oftast þjónað fyrir sérstök tækifæri og á Ramadan . Þrátt fyrir að dagsetning fyllt makrout sé þekktast, má einnig nota smákökur með sesam, möndlu og öðrum tegundum fyllinga.

Eftirfarandi myndir sýna hvernig dagsetning fyllt makrout er lagaður og eldaður með steikja; strax eftir eru kökurnar slegnir inn í heitt hunang ilmandi með appelsínugult blómvatni . Kakan sem myndast er lítilsháttar sprungur að utan, köku-blöndu innan, og áberandi sæt og bragðgóður. Sama aðferð er notuð fyrir aðrar tegundir af lífrænu makrouti .

02 af 10

Mýkaðu Semolina með smjöri eða olíu

Hér eru tveir bollar semolía blandaðar með 1/4 bolli hvítt hveiti og klípa af salti. Blandan er vætt með 2/3 bolli bráðnuðu smjöri (eða olíu) og síðan kastað og nuddað með hendi til að tryggja að hvert kornkorn er húðað.

Þessi sandur-textaður blanda er helst þakinn plasti og látinn hvíla í klukkutíma eða lengur áður en raunverulegt deigið er gert. Ef tíminn er stuttur getur þú farið strax í næsta skref.

03 af 10

Gerðu deigið

Vinnu smám saman 2/3 bolli (eða aðeins meira ef þörf krefur) af appelsínugult blómvatni í hálfblöndu. Aftur er þetta gert með hendi og vökvanum skal felld með léttum snertingu (ekki hnoða), bara þar til raukaður deigið myndast.

Hylrið deigið með plasti og látið það hvíla í klukkutíma eða lengur meðan þú heldur áfram að gera daginn líma fyllingu.

04 af 10

Gerðu dagsetningu líma

Gufu 10 oz. (300g) dagsetningar yfir simmering vatni í 20 til 30 mínútur. Flyttu dagsetningarnar í matvælavinnslu (eða mash í skál með gaffli ef þú vilt) og blandið í einni matskeiði hvert bráðnuðu smjöri og appelsínu blómavatni og 1/2 tsk af kanil (eða meira eftir smekk).

Límið verður klíst og heitt, svo láttu það vera í 30 mínútur eða svo til að kólna og festa. Skiptu síðan dagsetningu inn í fjóra skammta, olíaðu höndum þínum (eða blaut þá með vatni) og rúlla prik af líma um þykkt fingurinn. Setjið stafina af líma til hliðar þar til duftið er lokið.

05 af 10

Setjið dagsetningarpastefnið í deigið

Skiptu deiginu í fjóra skammta. Taktu eitt og taktu það varlega í þig með sömu lengd og einn dagsetningu límmiða.

Gerðu djúp innspýting lengd deigsins og settu inn dagsetningu líma. Varlega lokaðu deigið um dagsetningu líma, klípa það til að innsigla. Rúllaðu deigið deigið fram og til baka nokkrum sinnum til að slétta það.

06 af 10

Skreyta og sneið smákökurnar

Sérstakar myglar eru seldar til að fletta og skreyta log deigið, en þú getur notað sljór hlið hnífs til að gera aðlaðandi hönnun.

Í fyrsta lagi flettu loginn örlítið og skoraðu síðan deigið ofan með línum eða rist-eins mynstri eða annarri geometrískri hönnun. Með skörpum hníf, skera logs á ská í 1 "sneiðar.

Leyfðu sneiðum kökum í bakka eða bakplötu til að hvíla (afhjúpa) í 30 mínútur áður en það er eldað.

07 af 10

Setja upp eldunaraðstaða þitt

Til að elda makroutið þarftu djúpt pönnukök eða breitt pott til að steikja; minni pottur fyrir hunangi; og strainer sett yfir skál.

Hiti einn tomma olíu yfir miðlungs hita þar til heitt. Á sama tíma hita tvær bolla af hunangi þar til heitt en ekki sjóðandi. Bætið matskeið af appelsínu blómvatni og fjarlægðu úr hitanum.

Þegar olían er nægilega heitt (prófa deigið sem sleppt er í tilbúinn olía ætti að elda hratt) , þú ert tilbúinn til að byrja að steikja.

08 af 10

Fry the Makrout

Búðu til makroutið í lotum. Flytdu smákökunum varlega yfir í heita olíu og steikið þar til ljósið er að miðlungs gullbrúnt. Þetta mun ekki taka langan tíma, aðeins nokkrar mínútur, svo horfðu á smákökurnar vandlega.

09 af 10

Leggðu hakkaðan makrout í hunangi

Með rifuðum skeið eða steikiefni, flytðu soðið makrout beint úr olíunni í heitt hunang. Ýttu varlega á smákökurnar til að lækka þær, eða snúðu þeim nokkrum sinnum. Leyfðu fótsporunum að liggja í bleyti í nokkrar mínútur meðan þú byrjar að elda næsta lotu af makrouti , þá flytja þá í þynnuna og síðan í bakka til að kólna.

10 af 10

Kældu Cookies alveg

Ef þú vilt getur topparnir af smákökunum verið safnað meðan þeir eru ennþá heitar. Hér bætti ég sesamfræjum við nokkrar möndlufylltar makrout að greina þá frá dagsetningu fyllt sjálfur sem voru undirbúin á sama tíma.

Leyfðu smákökunum að kólna alveg (leyfðu nokkrum klukkustundum) áður en þú geymir. Þeir munu halda áfram að mýkja á næstu dögum; ef þú vilt halda örlítið skörpum úti, geyma smákökur í frystinum og fjarlægðu aðeins eins mörg og þú vilt þjóna.