Hvernig á að gera Chebakia - Mkharka (Marokkó Sesam og Honey Cookies)

01 af 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - eða einfaldlega chebakia - er Marokkó sesamkökur sem gerðar eru með því að brjóta deigið í blómaformi , steikja það og dýfa því í heitu hunangi bragðbætt með appelsínu blómvatni. The kex er einnig þekktur sem mkharka .

Chebakia er sérstaklega vinsæll í Ramadan , þegar margir Marokkókar vilja borða það við hliðina á Harira . Það er einnig þjónað fyrir sérstakar tilefni.

Chebakia getur verið tímafrekt að gera og svolítið erfiður ef þú þekkir ekki hvernig á að brjóta deigið í blómaformið. Eftirfarandi myndir sýna hefðbundna undirbúninginn í kjölfar þessa Chebakia Uppskrift .

02 af 09

Gerðu Chebakia deigið

Sjá Chebakia Uppskrift fyrir alla lista yfir innihaldsefni.

Uppskriftin kallar á mikið magn af gullnu unhulled sesamfræjum . Á undan tíma, taktu í gegnum þau til að fjarlægja óhreinindi og rusl, og þá rísa þá í 400 ° F (200 ° C) í 10 til 15 mínútur. Leyfðu þeim að kólna áður en haldið er áfram með deigið.

Til að deigið, deigið skál af ristuðu sesamfræjunum þangað til þau eru duftlaus og rök. Blandaðu þeim saman við þurra hráefni, bætið síðan eftir hinum blautu innihaldsefnunum og blandið saman með hendurnar til að mynda deig. Þú vilt að deigið sé fastari en brauð deigið en sveigjanlegt. (Gott dæmi gæti verið áferð og þéttleiki Play Dough.) Bætið meira hveiti til að ná þessu.

Deigið þarf síðan að hnoða með hendi í sjö eða átta mínútur, eða í hrærivél með deigkrók í fjórar eða fimm mínútur. Í myndinni hér að ofan blandaðum við deigið í höndunum í skálinni af standa blöndunartækinu okkar og notaði síðan hrærivélina til að hnoða deigið.

Skiptu deiginu í fjóra skammta, formið hvert í sléttan haus og setjið deigið í plastpoka til að hvíla í 10 til 15 mínútur.

03 af 09

Rúlla út og skerið Chebakia deigið

Taktu einn af hluta deigsins og rúlla því út í þykkt þunnt stykki af pappa. Lítillega hveiti vinnusvæðið þitt ef þörf krefur.

Notaðu sælgæti skeri til að skera deigið í rétthyrninga u.þ.b. stærð lófa þinnar. Búðu til fjórar jafnt átta skurðir í lengd að hverri rétthyrningur. Þessar sneiðar ættu að vera næstum lengd rétthyrningsins, en ætti ekki að skera í gegnum brúnir deigsins. Svipaðar rétthyrningar munu hver hafa fimm ræmur meðfylgjandi deigið.

Safnaðu deigið af deiginu, mótaðu þá saman og skila þeim aftur í plastpokann til að hvíla.

04 af 09

Folding Chebakia - Fyrstu þræði deigið á fingurinn

Taktu rétthyrningur og þræðu langfingur hægri hönd þína með því að skipta um deig. Í fyrsta myndinni er hægt að sjá að rétthyrningurinn er drapaður yfir fingurinn, hangandi við fyrsta, þriðja og fimmta ræmur deigs.

Með vinstri hendi skaltu klípa saman ytri horni deigs sem hanga nálægt fingrinum. Þetta mun mynda miðju blómaformsins.

05 af 09

Folding Chebakia - Snúðu deiginu út í kringum pinched Corners

Smelltu á myndina til að sjá stærri myndir.

Meðan duftin liggja við vinstri höndina skaltu leyfa rönd deigs að renna niður af hægri fingri þínum og varlega snúa þeim inni í kringum pinched hluta. Ef það er gert rétt, þá hefur þú deyfið deigið í langa blómaform.

Ef þú vilt, getur þú létt klípa langa endana til að tapa þeim.

Setjið saman brjóta deigið á bakplötu eða bakkanum. Endurtaktu ferlið með eftirstandandi rétthyrningum og háum deiginu.

06 af 09

Hitið olíu og hunangi

Leggðu bakkana af brjóta deigið með handklæði þar til það er tilbúið að steikja.

Hiti 1 tomma af olíu í stórum, djúpu pönnu yfir miðlungs hita. Á sama tíma hita hunangið næstum að sjóða í stórum potti.

Þegar hunangið er svolítið en ekki kúla, bætið appelsínu blómvatni við hunangið og slökktu á hita.

07 af 09

Steikið á Chebakia í lotum

Þegar olían er heitt skaltu elda chebakia í lotum. Stilla hita eftir þörfum til að hægt að steikja hvert lotu af chebakia í miðlungs brúnan lit. Þetta ætti að taka um 10 mínútur ef olía er rétt hitastig. Ef olía er of heitt mun chebakia lita hratt en innri verður ekki soðin skörp.

Þegar chebakia er soðin í miðlungs gullbrúnt, notaðu hylkja eða skeið til að flytja þau úr olíunni beint í heitt hunang.

08 af 09

Skyldu Chebakia í hunangi

Þegar fyrstu lotan af smákökum er allt í hunanginu skaltu ýta varlega á þá til að kafna þá. Leyfðu chebakia að liggja í bleyti í 5 til 7 mínútur. Þeir munu snúa sér að glæsilegri, glansandi gulbrún lit eins og þeir gleypa hunangið. Í millitíðinni getur þú byrjað að steikja aðra lotu af smákökum.

Athugið: Því lengur sem þú drekkur chebakia, því meiri hunang sem þeir munu gleypa og sætari og minna sprungur verða þau. Hversu lengi að drekka þá er spurning um persónulegt val. Hins vegar of stuttur af liggja í bleyti mun leiða í föl-litað chebakia sem að lokum missa gljáandi húðina.

Fjarlægðu þau úr hunanginu í silfur eða kolsýru og láttu þau renna í aðeins nokkrar mínútur. Flytjið varlega fótsporunum meðan það er heitt á stóra disk eða bakkann og stökkva miðstöðvarnar með sesam.

Þegar þú klárar að drekka aðra lotur af chebakia í hunanginu skaltu einfaldlega holræsi og bæta þeim við diskinn í haugi og safna hverri lotu með sesam.

Athugið: Ef hunangið kólnar og þykknar áður en þú hefur lokið við að búa til allar smákökur skaltu einfaldlega endurhita það stuttlega yfir miðlungs lágmarkshita. Þetta er hægt að gera, jafnvel þótt sumir chebakia séu í pottinum.

09 af 09

Geymdu Chebakia

Þessi mynd sýnir fulla hóp af Chebakia Uppskriftarkælingu á stórum skammtasplötu . Hópur smákökur vega um 2 kg, eða nálægt 4 1/2 lbs.

Leyfðu Chebakia að kólna í nokkrar klukkustundir áður en það er sett í loftþéttan ílát til geymslu. Þeir halda áfram við stofuhita í mánuð eða lengur og mun frjósa vel í fjögur eða fimm mánuði.

Berið Chebakia með Harira, á Iftar fyrir Ramadan , eða með te eða kaffi.