Court Bouillon (áberandi "coor boo-YONE") er bragðgóður, arómatísk vökvi sem notaður er til að kúga fisk og skelfisk. Einfaldasta dómi bouillon samanstendur af ekkert annað en saltað vatn, og nokkrar hefðbundnar uppskriftir kalla til blöndu af hálfsaltuðu vatni , hálfmjólk.
Þessi dómi bouillon uppskrift notar blöndu af arómatískum kryddum, kryddum og sýru, sem mun gefa bestum árangri þegar rækta flestar tegundir af fiski og skelfiski.
Sjá einnig: Hvernig á að poach Fish .
Það sem þú þarft
- 1 lítra af vatni (kalt)
- 1 handfylli
- Kosher salt
- 1 bolli
- hvítvín
- 1 miðlungs laukur (skrældar og hakkað)
- 1 miðlungs rjóma sellerí (hakkað)
- 1 miðlungs gulrót (skrældar og hakkað)
- 1 laufblöð
- 1 sprig
- ferskur timjan
- 8 ferskt steinselja stafar
- 1 tsk svartur
- piparkorn (mulið)
- 1 þunnt sneið sítrónu
Hvernig á að gera það
- Sameina öll innihaldsefni í þungum botnpottum eða súpapotti. Kryddið og látið þá lækka. Skolið í 30 mínútur.
- Strain og annað hvort nota strax eða kalt. (Sjá athugasemd hér að neðan.)
ATHUGAÐUR: Þegar kúgun lítillar fiskur, skurður fiskur (þ.e. flök) eða skelfiskur hefst með heitum dómi bouillon. Stóra fiskur ætti að byrja í köldu dómi bouillon og síðan hægt að synda fyrir að elda jafnvel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 47 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.794 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |