Variataions og tækni fyrir fræga Lentil og tómatarsúpa Marokkó
Harira er fræg tómatur og linsusúpa Marokkó, uppskrift sem allir marokkóskir matreiðendur hafa í safninu. Það er nokkuð góður diskur, þar sem það er kjöt - nautakjöt, lamb eða kjúklingur - auk plöntur. Það er ilmandi kryddað með engifer, pipar, túrmerik og kanil og státar einnig af sterkum ferskum kryddjurtum, svo sem koriander og steinselju. Innihald sellerí og lauk gefa súpunni bætt dýpt og áferð.
Þótt það hafi verið gert allt árið og sést á hátíðahöldum og brúðkaupum, er Harira ástfanginn af Marokkóum á Ramadanmánuði þegar það er oft þjónað til að brjótast hratt við sólsetur. Sumir fjölskyldur njóta líka að borða Harira í suhoor , máltíðin sem tekin eru snemma morguns áður en föstudagur hefst opinberlega.
Variations
Harira uppskriftir eru mjög mismunandi frá einum fjölskyldu til annars og fara oft fram í kynslóð til kynslóðar. Sumir kokkar gera súpuljósið í áferð, en aðrir vilja frekar fylla út með kúrtein og hrísgrjónum eða brotnum hlutum vermicelli .
Ein marokkósk matreiðari kann að greiða fyrir meira tómötum, þar sem annar mun blanda í fleiri linsubaunir, eða kannski bæta við paprika við uppskriftina. Einnig má kreista ferskt sítrónusafa ef það er óskað. Innihald sem sumir fela í sér er smen , varðveitt smjör með sérkenndu , Parmesan-eins og bragð. En sama hvaða innihaldsefni kokkurinn vill frekar, hann eða hún mun líklega velja að þykkna ríkt seyði Harira með annað hvort egg eða hveiti.
Nútíma Eldhús Tækni og ábendingar
Hin hefðbundna aðferð við að framleiða haríra krefst mikils undirbúnings og eldunar tíma, en margir kokkir nota matvinnsluvél og þrýstihóp til að flýta fyrir ferlið. Í samlagning, margar fjölskyldur búa mikið magn af innihaldsefnunum fyrirfram og frysta þær svo að súpan verði tekin með stuttum fyrirvara.
A Classic Harira Uppskrift
Hér er klassískt Harira uppskrift að reyna, en ekki hika við að bæta við eða draga úr innihaldsefni eins og þér líkar vel við. A Harira súpa blanda er fáanlegt á sumum Mið-Austurlöndum mörkuðum og á matvöruverslun hillur í Marokkó en feiminn í burtu frá því. Þess í stað skaltu byrja að safna fersku hráefni til að búa til eigin harira frá grunni. Súfan ávinningur af því að sitja eins og bragðið muni meldja og súpan þykknar. ef þú ætlar að borða það sama dag og elda, setjið í kæli til að hjálpa súpunni að þykkna.
Eins og þeir segja í Marokkó - bahah'ha ! - til heilsu þinni!