Hvernig á að gera Seffa Medfouna með gufu Vermicelli (Chaariya)

01 af 09

Hvað er Seffa? Hvað er Seffa Medfouna?

Seffa er frægur Marokkóskur, sem er með hvelfingu af gufukökum eða brotnu vermicelli (chaariya) sætt með rúsínum, smjöri og duftformi. Steiktar möndlur , kanill og fleiri duftformar sykur eru notaðir til að klára endanlegan fat. Undirbúið með þessum hætti, er líklegast að Seffa sé sett fram sem eftirfylgni til aðalveis.

Það færð aðalréttarstöðu - og nýtt nafn, Seffa Medfouna - þegar alifugla eða kjöt er bætt við. Í þessu tilfelli er kjúklingur, lamb eða nautakjöt stewed í sælgæti saffran-infused sósu og síðan falið í skreytt hæðum vermicelli eða couscous. Það er hægt að bera fram einn eða annað innganginn.

Eftirfarandi myndir sýna hvernig á að gufa brotinn vermicelli og undirbúa ekta Seffa Medfouna . Einnig má nota brúnt engillhárapasta. Slepptu þeim skrefum sem fela í sér kjöt ef þú vilt gera látlaus Seffa .

Ef þú vilt undirbúa fatið með couscous, sjáðu hvernig á að gufa couscous og couscous Seffa Uppskrift .

02 af 09

Undirbúið Saffron Chicken, Lamb eða Nautakjöt

Byrjaðu með því að elda kjúklinginn, lambið eða nautið eftir leiðbeiningunum í Seffa Medfouna Uppskriftinni .

Hér hef ég undirbúið saffran kjúklinginn, sem er persónuleg uppáhalds mín hjá Seffa Medfouna . Athugaðu að ekkert vatn var bætt við kjúklinginn meðan á eldun stendur, en enn hefur ríkur sósa myndast. Þegar þú eldar lamb eða nautakjöt, verður þú þó að nota smá vatn.

03 af 09

Sjóðið vatnið og bætið olíu við þurru brotið Vermicelli (Chaariya)

Þó að kjötið sé eldað, þá verður þú að gufa á brotinn vermicelli fjórum eða fimm sinnum, eða couscous þrisvar sinnum. Hér mun ég sýna verklagsreglur um að gufa á vermicelli.

Byrjaðu á því að fylla grunninn af couscoussier að minnsta kosti hálfa leið með söltu vatni og látið það sjóða. Einu sinni sjóðandi, færið hitann niður í miðlungs lágmark, nóg til að halda vatni látið sólast hratt.

Næst skaltu blanda 3 matskeiðar af olíu í 2 pund. (um það bil 1 kg) af þurru, brotnu vermicelli. Vertu viss um að allar strengarnir séu húðuð með olíu.

Athugaðu: Ef þú ert að undirbúa fatið með couscous frekar en brotinn vermicelli, sjáðu hvernig á að steikja couscous og slepptu til 9. skref til að sjá hvernig á að þjóna Seffa Medfouna.

04 af 09

1. Steaming the Vermicelli

Flyttu olíuhlaupinu í gufuskörfuna og settu ofan á couscoussierinn. Leystu í gufu í að minnsta kosti 20 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufuhækkunina frá vermicelli. Horfa á endann á brotinn vermicelli að kúga upp. (Smelltu á myndina hér fyrir ofan til að sjá þetta nærmynd.)

Þegar þú notar couscoussier, vertu viss um að enginn gufa sleppur úr samskeyti þar sem steamerinn mætir botninn. Ef gufu sleppur verður þú að innsigla liðinn. Þú getur gert þetta á einum af mörgum vegu:

• settu saman og bindið lengi stykki af rökum klút yfir liðið, eða
• þéttu í langa stykki af plastfilmu í kringum samskeyti, eða
• settu saman og drapið langa plastplötu úr plasti á brún couscoussierarins og settu síðan körfuna ofan (þetta er valinn aðferð mín)

Vertu viss um að innsigla liðið ef nauðsyn krefur í hvert skipti sem þú gufur á vermicelli.

05 af 09

2. Steaming the Vermicelli

Snúðu vermicelli út í mjög stóra skál. Brjóttu það í sundur og blandið í um 1 1/4 bollar af vatni. The vermicelli ætti að gleypa mest af því.

Setjið vermicelli aftur inn í gufubaðið og settu það ofan á couscoussier fyrir seinni gufuna. Leyfðu að gufa aftur í 20 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufuhæðina í gegnum vermicelli. Aftur, munt þú taka eftir endum vermicelli poking upp.

06 af 09

3. Steaming the Vermicelli

Snúðu vermicelli út í stóra skál og brjóttu það í sundur. Hrærið 2 teskeiðar af salti í 2 bollar af vatni, og bætið því við á vermicelli, kasta til að blanda vel saman.

Setjið vermicelli aftur inn í gufubaðið og gufðu í þriðja sinn í 20 mínútur. Aftur, þá er að gufa frá því þegar gufan rís úr vermicelli, og horfa á endann að kúga upp.

07 af 09

4. Steaming the Vermicelli með Rúsínum

Nú verður þú að bæta við rúsínum. Snúðu gufukjötunni út í stóra skálina. Brotið það í sundur og blandið í 1 bolla af niðursoðnu gullnu rúsínum og 1 bolli af vatni.

Flyttu vermicelli aftur inn í gufubaðið og settu ofan á couscsoussier. Gufa í fjórða sinn, aftur um 20 mínútur, tímasetning frá því að gufan rís í gegnum vermicelli.

Prófaðu vermicelli. Ef þú vilt það svolítið betra, gufaðu í fimmta skiptið (sjá næsta skref).

Ef þú telur að vermicelli sé nóg nóg skaltu sleppa til 9. stigs til að sjá hvernig á að skreyta og þjóna Seffa.

08 af 09

5. og Final Steaming í Vermicelli

Fyrir þessa endanlegu gufu á vermicelli, bætið aðeins nóg vatn - allt að bolla - til að gera það svolítið betra. Setjið aftur inn í gufubaðið og gufðu fyrir lokatímann í 20 mínútur. Það ætti nú að vera tilbúið til að þjóna.

09 af 09

Skreyta og þjóna Seffa Medfouna

Til að þjóna Seffa Medfouna sættirðu fyrst gufukökuna eða gufukökuna. Blandaðu varlega 4 msk mjúkum ósaltaðum smjöri og 1 bolli duftformi (eða smekk) með couscous eða vermicelli í stórum skál.

Setjið um þriðjung af sætuðum couscous eða vermicelli á stórum skammtafati. Raða kjúklinginn eða kjötið yfir þessa haug, og hyldu með sósu.

Mundið eftir couscous eða vermicelli í hvelfingu, að fullu hylja kjúklinginn eða kjötið. Skreytt hvelfinguna með kanilum á jörðu, jörðinni, steiktum möndlum og duftformi. Þetta er venjulega gert í skiptis lóðréttum línum.

Berið Seffa Medfouna með litlum skálum af kanilum, duftformi og möndlum á hliðinni. Hefð er að hver gestur borðar frá eigin hlið af plötunni og bætir viðbótar duftformi sykur, kanil og möndlum eftir þörfum.