Hvernig á að gufa couscous í couscoussier

01 af 08

Gerð ekta Marokkó Couscous

Ef þú vilt þjóna ekta Marokkó couscous, þú þarft að gufa það í couscoussier - hefðbundin Marokkó pottur notaður til að elda couscous yfir simmering plokkfiskur. Þó að það eru 3 stig af gufu, það er frekar einfalt ferli.

02 af 08

The Couscoussier

Myndin hér sýnir couscous í couscoussier. Þessi hefðbundna Marokkó pottur inniheldur stóran grunn (kallast annaðhvort barma , gdra eða tanjra ) til að stinga kjöt og grænmeti og steikarkörfu ( kesskess ) sem passar snögglega á pottinn fyrir gufa couscous, hrísgrjón eða jafnvel vermicelli ( seffa ).

Couscoussier kemur í mismunandi stærðum. Sá sem sýnt er hér er með um 9 lítra af vökva og gufuskamman getur geymt um 2 kíló af kókosi.

Couscous er venjulega gufað 3 sinnum yfir hratt simmering plokkfiskur. Gufa couscous gerir hvert korn plump og sáð án þess að vera blautur, og því betra til þess að gleypa bragðgóður seyði úr steikinum.

Steikar couscous bætir ekki við raunverulegan matreiðslu tími til undirbúnings fatsins, en hver gufa mun krefjast um 5 mínútur af þægilegri vinnslu.

03 af 08

Bætið olíu við þurra couscousinn

Byrjaðu á því að tæma 1 kíló af þurru couscous (ekki nota augnablik couscous) í mjög stóran grunnskál. (The "skál" sem notuð er hér er kallað gsaa.) Stilltu magn olíu og vatns í hverju skrefi ef þú notar annað magn af couscous.

Bætið við um 1/4 bolla af jurtaolíu. Kasta, nudda og hrærið couscous með hendurnar til að dreifa olíunni. Olían hjálpar til við að hindra clumping, þannig að hvert korn af couscous að vera aðskildum eins og það gufnar.

Athugið: Sumir marokkóskar kokkar bæta við olíunni eftir að couscous hefur gufað í fyrsta skipti, en þú getur líka bætt því við í upphafi.

04 af 08

Bæta við 1 bolla af vatni

Nú er hægt að bæta 1 bolli af vatni við couscous og kasta couscous og nudda það á milli handa þinna þar til vatnið er jafnt dreift. Þú getur séð að couscous er þegar plumping upp, en það þarf að gufa í því skyni að verða ömurlegt.

05 af 08

Fyrstu gufuskipið af Couscous

Ljósið olíu innréttinguna. Flytðu couscousinn á gufubaðið, gæta þess að ekki þjappa eða pakka couscousinn. Setjið gufann ofan á botn couscoussier. Líklega verður þú að sauma nokkuð kjöt og grænmeti í botninn, en þú gætir einnig gufað couscousið yfir söltu vatni.

Ef einhver gufa sleppur úr liðinu þar sem gufubaðurinn og grunnurinn mætir, þá viltu innsigla liðinn. Þú getur gert þetta á einum af 3 vegu:

1. Snúðu og bindðu lengi stykki af rökum klút yfir liðið.
2. Þéttu langa stykki af plastfilmu úr plasti um samskeytið.
3. Settu og drapðu langa plastplötu úr plasti á brún couscoussier, og settu síðan körfuna ofan á.

Þegar þú hefur séð gufuhækkun frá couscous, leyfðu couscous að gufa í fullt 15 mínútur.

06 af 08

Second Steaming of the Couscous

Þegar couscous hefur lokið fyrstu gufu sína, tæma það frá gufubaðinu í stóra skálina. Notaðu skeið til að brjóta það í sundur, og láttu það kólna í nokkrar mínútur.

Næst skaltu bæta við 2 bolla af vatni og matskeið af salti. Kasta couscous og nudda það á milli lófa þína til að brjóta upp kúlur eða klumpa.

Settu couscousinn aftur inn í gufubaðið - aftur, pakkaðu ekki couscousinn - og gufaðu í annað sinn í 15 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufuhækkunina frá toppi couscousins. Mundu að innsigla liðið ef þú tekur eftir að gufu sleppi frá hliðum.

07 af 08

Þriðja gufa á Couscous

Þegar couscous hefur lokið seinni gufu sinni, tæma það í stóra skálina aftur. Brotið það í sundur og láttu kólna svolítið.

Setjið sérstaklega 2 1/2 til 3 bollar af vatni, kasta og blandaðu couscous með hendurnar eftir hverja viðbót. The couscous er nú alveg létt og dúnkenndur og ætti að halla sér í átt að al dente þegar þú reynir það. Hún mun halda áfram að þykkna við síðustu gufu og bæta við seyði meðan á vinnutíma stendur.

Flyttu couscousinn á gufubaðið - mundu ekki að þjappa couscousinni, bara stafla það í léttum og gufðu í lokastigið í 10 til 15 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufuna. Aftur, innsiglið lið couscoussier ef þörf krefur.

Vegna rúmmál couscous mun það taka lengri tíma til að sjá gufu koma upp. Vegna þessa, bæta sumir Marokkó kokkar ekki alla couscous til endanlegrar gufu í einu magni. Þeir gætu sett 1/3 eða 1/2 af couscous í gufubaðinu og bætt við meira þegar þeir sjá gufuna hækkandi.

08 af 08

Berið Couscous

The couscous er nú tilbúinn til að þjóna. Uppskriftin hér að ofan er Couscous með sjö grænmeti .

Til að gera, snúið rauðu couscous og kasta í 2 matskeiðar af smjöri og nokkra skeið seyði. Kjöt og grænmeti er raðað ofan, og meira seyði er hellt yfir.

Reyndu einnig gufukökur í:

• Couscous Tfaya - Couscous með karamelluðum laukum og rúsínum
• Seffa Medfouna - Kjúklingur, Nautakjöt eða Lamb Burið í Couscous eða Vermicelli
• Couscous Saycouk