Þessi uppskrift að Pad Thai núðlum með rækjum er ekta og svo góður! Þegar þú hefur innihaldsefnin er Pad Thai sósa einfalt að setja saman, svo ekki freistast að kaupa flöskur eða pakkað púði Thai sósu, sem aldrei bragðast eins góð og fersk. Einnig að gera það sjálfur þýðir að þú færð að stilla bragðið nákvæmlega eftir því sem þú vilt. Burtséð frá því að fá sósu rétt, þá er leyndarmálið að góðu Pad Thai allt í núðlum og hvernig elda þau.
Það sem þú þarft
- 8 aura Thai hrísgrjón
- núðlur , nóg fyrir 2 manns
- 12 til 15 lítil til miðlungs hrár rækjur, skeljar fjarlægðar
- 1 bónlaust kjúklingabringur eða 1 til 2 læri *, hakkað upp í litla bita
- 1 matskeið soja sósa
- 4 grænn laukur, sneið (haltu hvítu aðskilin frá grænu)
- 3 til 4 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 tsk rifinn galangal EÐA engifer
- 1 til 2 ferskum rauðum eða grænum chilies (eða eins mikið eða lítið eins og þú vilt), fínt sneið
- 1 egg
- 2 til 3 bollar baunakorfur
- Handfylli ferskur kóríander / cilantro
- 1/3 bolli brennt jarðhnetur, hakkað
- 2 til 3 matskeiðar jurtaolía
- Lime wedges til að þjóna
- Pad Thai sósa:
- 1 til 1 1/2 matskeið
- Tamarind líma , að smakka (fáanlegt í Asíu / Indian mat verslunum)
- 1/4 bolli kjúklingur lager
- 3 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 matskeið soja sósa
- 1/2 til 1 teskeið
- chili sósa , EÐA 1/3 til 3/4 teskeið
- cayenne pipar , eftir smekk
- 1/8 teskeið hvít pipar
Hvernig á að gera það
Fyrir auðveldari útgáfu af þessari uppskrift, sjáðu: Quick & Easy Rækju Pad Thai .
- Færðu stóran pott af vatni að sjóða, slökktu síðan á hita. Dökk í núðlum og drekkið 3-4 mínútur, eða þar til núðlur eru látlaus en samt sterk og smá "crunchy". Ábending: Nudlurnar verða að vera undirbúnar á þessu stigi, þar sem þau verða steikt seinna. Þetta er lykillinn að seigja ' al dente' hrísgrjónum núðlum. Hreinsið og skolið vandlega með köldu vatni. Setja til hliðar.
- Kasta sneið kjúklingur í 1 msk. sojasósa og sett til hliðar.
- Í litlum skál eða bolli skaltu blanda saman innihaldsefnum "Pad Thai Sauce" (athugaðu að ef Tamarind línan þín er mjög þykkur skaltu aðeins bæta við 1 matskeið, ef þunnt / fljótlegt er bætt við 1 + 1/2 matskeið). Smekkprófaðu sósu, leitaðu að mjög sterkum bragð sem bragðast súrsætt fyrst og síðan salt og kryddað. Setja til hliðar.
- Hrærið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu og snúið við, bætið síðan hvítum hlutum lauksins (varið grænum hlutum til að þjóna), auk hvítlauk, galangal / engifer og chili. Hrærið í 1 mínútu.
- Bæta við kjúklingi og hrærið í 2 mínútur, eða þangað til ógegnsæ þegar skera í gegnum. Bæta við rækju og haltu áfram að hræra í 2-3 mínútur, eða þar til rækjur eru bleikar og plump.
- Þrýstu innihaldsefnum til hliðar, gerðu herbergi í miðju wok / pönnu og sprungið í egginu. Hrærið strax til að rifna (30 sekúndur í 1 mínútu).
- Setjið núðlur og þrúguna yfir 1/3 af púði Thai sósu. Notaðu 2 áhöld og svolítið beygja, hrærið allt saman. Haltu hita á milli miðlungs og hár - þú vilt það nógu heitt til að elda núðlurnar, en ekki svo heitt að þeir brenna. Bætið meira sósu á 30 sekúndur í 1 mínútu þar sem pönnu / wok þornar út. Haltu áfram að hræra þar til sósan er farin og núðlur byrja að klípa og gljáa og smekkja sælgæti (5 til 7 mínútur).
- Slökktu á hita. Fold í spíra og bragðpróf. Ef ekki bragðgóður eða salt nóg skaltu bæta við fleiri fiskasósu. Ef þú ert of salt eða sætur skaltu bæta við þurrka meira tamarind eða góða kreista af lime. Ef ekki nóg krydd, bætið við fleiri chili sósu eða ferskum skálum.
- Stráið yfir græna laukinn, hnetur og kóríander og skreytið með lime wedges (að kreista yfir áður en þú borðar). Thai chili sósa er hægt að bera fram á hliðina fyrir þá sem vilja það aukalega sterkan. Njóttu!
Fylgdu þessum ráðum
Við gerð meira en 8 oz. af núðlum, tvöföldum við venjulega pönnuna Thai sósu uppskrift. Forðist að gera meira en 12 únsur. af núðlum á einum tíma, einfaldlega vegna þess að þar sem erfitt er að snúa núðlum og fá þau soðin jafnt án þess að þau séu ofmetin. Hægt er að geyma rusl sósa í krukku í kæli í allt að 1 mánuði.
Kjúklingur í rækju Pad Thai? Það bragðast betra! Að bæta smá kjúklingi er ábending frá staðbundnum Thai kokkur í suðurhluta Tælandi, og hún er rétt - hún lýkur upp og gefur bragðið aukið dýpt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 867 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 228 mg |
| Natríum | 2.403 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 64 g |