Þessi rækjujurt er mjög vinsæll uppskrift, og af góðri ástæðu. Hvort sem er í veislu eða fjölskyldu kvöldmat, er rækjan rækjan alltaf augnablik högg. Ítalska scampo ( scampi er fleirtölu) er reyndar ræk eða lítið humar . Í amerískum matargerð vísar scampi venjulega til rækju sem er soðið í hvítlauk, sítrónu og smjöri.
Þessi útgáfa af vinsælum rækjujurt er dæmigerð blanda af innihaldsefnum, soðin fljótt í pönnu. Það eru einnig útgáfur fyrir bakaðri rækjujurt og svipuð hvítlauk rækju sem er soðin í hægum eldavél .
Berið fram þessa frábæru rækju rækju sem fyrsta námskeið eða appetizer eða þjóna því með heitum soðnum hrísgrjónum eða engilshárapasta og salati fyrir fullan máltíð.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund auka stór eða jumbo rækju (16-26 pund)
- 2 grænn laukur
- 1/3 bolli skýrt smjör (eða ghee) *
- 4 msk hakkað hvítlaukur
- 1/4 bolli, þurr hvítvín
- 2 matskeiðar ferskur sítrónusafi
- 2 msk hakkað ferskt steinselja
- Salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- Lemon wedges, til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Peel rækju. Hlaupa þjórfé af litlum, beittum hníf ofan á rækju; fjarlægðu myrkri bláæð - ristil meltingarvegar - og skola síðan með köldu vatni. Endurtaktu með hinum rækju sem eftir er. Látið þá þorna með pappírshandklæði.
- Skerið græna laukana og haltu hvítum og ljósum grænum hlutum aðskilin frá dökkgrænu. Setjið dökkgræna sneiðlaa laukana til hliðar til að skreytast.
- Hitið smjörið í stórum skillet yfir miðlungs hita. Eldið hvítlaukinn í 1 eða 2 mínútur eða þar til það er mildað en ekki brúnt.
- Bætið rækjunum við hvítlaukinn ásamt grænum laukum (hvítum og ljósum grænum hlutum), víni og sítrónusafa; elda, hrærið þar til rækjur eru bleikar og sterkar, um 1 til 2 mínútur á hvorri hlið. Ekki ofhitast.
- Setjið hakkað steinselju og salt og pipar áður en það er borið fram.
- Skreytið með sítrónu wedges og sneiðum dökkgrænum laukum.
- Þjónar fjórum sem aðalrétt eða 8 sem fyrsta námskeið.
* Hvernig á að skýra smjör - Smelt 1/2 bolli (1 stafur) ósaltað smjör í potti yfir lágan hita. Smyrjið þar til toppurinn er þakinn froðulagi. Þegar smjörið hættir að kúla og splattering og það er engin ný freyða, fjarlægðu smjörið úr hitanum og haltu af froðuinni. Til að fjarlægja eftirstandandi fast efni, stingdu málm möskva silfur með osti og losa smjörið í annan ílát.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 366 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 381 mg |
| Natríum | 983 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 41 g |