Curry líma bætir bragð til rækju, gulrót, baunir og rauð papriku í þessari þægilegu karrí rækjuuppskrift sem tekur minna en 15 mínútur að gera. Pör fullkomlega með hrísgrjónum eða núðlum.
Það sem þú þarft
- 3/4 pund ferskur miðlungs rækju
- 1 stór gulrót
- 1 rauð papriku
- 6 aura snjór baunir
- 3 1/2 matskeiðar olía til að hræra, skera eða skipt eftir þörfum
- 1 tsk hakkað engifer (um 2 þunnt sneiðar)
- 1 matskeið karrý líma
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 1/4 teskeið kornsykur, eða eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Leggið rækju í hlýtt saltvatn í 5 mínútur. Skolið í köldu vatni, holræsi og þurrkaðu með pappírshandklæði. Skel, devein og höggva.
- Skrælið og sneið gulrótinn í 1/2-tommu sneiðar á ská. Skerið rauð papriku í tvennt, fjarlægðu fræin og höggva í klumpur.
- Í stórum potti sem er fyllt með sjóðandi vatni, stuttu leyti (parboil) baunirnar og gulræturnar þar til baunirnar verða skær grænn og grænmetið er skörp en samt blíður. Fjarlægðu, stungið stuttlega í köldu vatni og hreinsið vandlega.
- Hitið wok yfir miðlungs hátt að háum hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu við upphitunina. Bætið engiferinni og hrærið í stutta stund þar til arómatísk (um 30 sekúndur). Bæta við rækju. Hrærið þar til þau verða bleik. Fjarlægðu rækju úr pönnu.
- Hiti 1 1/2 matskeiðar olía í wok. Þegar olían er heitt skaltu bæta við karrýlamassanum. Hitið stuttlega þar til það er arómatískt (30 sekúndur í 1 mínútu). Bæta við gulræturnar. Hrærið í 1 mínútu og bætið síðan við rauða papriku. Bæta við baunum. Hrærið í stuttu máli, þá bæta við rækjunum aftur í pönnuna. Blandið saman saman og eldið í 1 mínútu, bætið síðan hrísgrjónnum eða sherry og sykri. Elda fyrir lengur og þjóna heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 141 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 170 mg |
| Natríum | 476 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 22 g |