Þessi krem af grænmetisúpu er hlý og uppfylla, fullkomin fyrir hádegismat eða kvöldmat á köldum mánuðum. Það er þykknað af náttúrulegum sterkju úr gulrætum, turnips og kartöflum og við bætum aðeins smá heitt rjóma rétt áður en við þjónum því.
Það sem þú þarft
- 2 meðal gulrætur (skrældar)
- 2 stilkar sellerí
- 1/2 miðlungs nautakjöt
- 1 bolli hvítkál (rifin)
- 1/2 bolli blaðlaukur (hvítur hluti, hakkað)
- 1 miðlungs kartöflur (Russet eða önnur sterkja)
- 2 msk smjör (ósaltað)
- 1 miðlungs laukur (skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (skrældar og mulinn)
- 1/2 bolli hvítvín (þurr)
- 1 kvt seyði (grænmeti eða lager)
- 1 klípa salt (kosher)
- 1 klípa hvít pipar (jörð, eftir smekk)
- 1/4 bolli krem (heitt)
Hvernig á að gera það
- Skerið gulrætur, sellerí og rækta í (u.þ.b.) sömu stærri stykki, u.þ.b. ½ tommu til 1 tommu þykk. Ekki hafa áhyggjur af nákvæmni - súpan verður að vera puréed engu að síður. Við viljum bara að stykkin séu af jafnri stærð þannig að þau eldi jafnt.
- Skrælið kartöfluna og skera það í sundur í sömu stærð og önnur grænmetið.
- Hita í smjöri með miklum botnfiskum og hita smjörið yfir lágt til miðlungs hita.
- Bætið lauknum, hvítlauknum og grænmetunum (en ekki kartöfluna) og eldið í 2-3 mínútur eða þar til laukurinn er svolítið hálfgagnsær og hrærið meira eða minna stöðugt.
- Bættu víninu við og eldið í eina mínútu eða tvær eða þar til vínið virðist hafa minnkað um það bil helming.
- Bætið grænmetisstofninu , hærið hitann til miðlungs hátt og látið sjóða. Látið síðan hita niður og látið gufva í 5 mínútur og bætið síðan við kartöfluna. Kláraðu aðra 15 mínútur eða þar til kartöflurnar eru mjúkir nógir til að hægt sé að stinga þeim með hníf. Láttu þá ekki fá mushy, þó.
- Fjarlægðu úr hita og pönnu í blöndunartæki, vinna í lotum ef þörf krefur.
Ábending: Gæta skal varúðar þegar unnið er með heitum hlutum í blöndunartæki, þar sem heitt gufubað getur stundum blásið lokið af blöndunartækinu. Byrjaðu á hægum hraða með lokinu örlítið ajar að loka gufu, lokaðu lokinu og aukið blandunarhraða. - Setjið hreinsað súpu aftur í pottinn og láttu gufuna aftur bæta við, bæta við seyði eða lager til að stilla þykktina ef þörf krefur.
- Smakkaðu með Kosher salti og hvítum pipar. Hrærið bikarinn heitt rjóma í súpuna rétt áður en það er borið fram. Eða skreytið hverja súpuskál með dúkku eða hvolfi af heitum kremi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 208 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 190 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |